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莲藕补脾养胃滋阴的佳品

  • 2019-12-05 11:16:52
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    经过一个“接天莲叶无穷碧  ,映日荷花别样红”的夏季  ,水中的莲藕逐渐成熟 ,在这个季节里正是藕的好食光  。新鲜的莲藕雪白脆嫩  ,清甜可口  ,小时候最喜欢看大人切莲藕 ,一片片藕片之间总有又细又长的银丝颤巍巍地相连  ,果然是“藕断丝连”呀  。《本草纲目》中李时珍曰:“夫藕生于卑污 ,而洁白自若  。质柔而穿坚 ,居下而有节  。孔窍玲珑  ,丝纶内隐  。生于嫩  ,而发为茎、叶、花、实  ,又复生芽 ,以续生生之脉 。四时可食  ,令人心欢  ,可谓灵根矣  。故其所主者 ,皆心脾血分之疾”  。藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分  ,含糖量也高  ,莲藕生用性寒 ,有清热凉血作用  ,可用来治疗热性病症;生吃鲜藕能清热解烦  ,解渴止呕  。鲜藕的吃法可以榨汁喝  。《圣惠》载:时气烦渴  ,可用生藕汁一盏 ,生蜜一合  ,和匀  ,细服  。若食蟹中毒也可生藕汁饮之  。当然  ,生藕也可以略微焯一下  ,凉拌吃  ,也算是“人间有味是清欢”  。莲藕煮熟后其性由凉变温 ,味甘 ,具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻的功效;是补脾、养胃、滋阴的佳品  。它富含铁、钙等微量元素  ,动物蛋白质、维生素以及淀粉  ,有利于身体吸收 ,能补益气血 ,提高人体免疫力  。藕的做法很多  ,一、桂花糯米糖藕  ,这是一道闻名遐迩的江南传统名菜 ,很诱人哦  。做法:1.莲藕开口 ,削皮;2.糯米用水浸泡三小时  。3.将浸泡后的糯米填入藕洞内  ,塞满 ,合拢  ,插牙签固定 。4.将藕段放入开水里  ,加冰糖  ,煮约三小时 。5.装盘  ,去牙签  ,切片  ,淋蜂蜜  ,撒干桂花 。二、香煎藕饼做法:1.将莲藕擦成细丝  ,攥干水份  ,团成球;2.鸡蛋取出蛋清  ,加入藕丝和两勺面粉  ,加入盐  ,鸡精 ,搅拌均匀  。3.做出藕饼油热两面煎黄  ,出锅  。三、莲藕排骨汤做法:1.将排骨漂洗净血水  ,沥干水分备用;2.莲藕洗净、切滚刀块  ,生姜切片备用;3.往高压锅中加水  ,放入姜片和莲藕、排骨  ,压制30分钟  ,调味出锅即可  。(莲藕排骨汤味道鲜美 , 是秋天里一道可口的靓汤了  ,关键是简单易操作  ,最适合懒人一族了)  。当然还有鲜肉藕夹、香酥藕片、清炒莲藕、糖醋莲藕……莲藕辣么好吃  ,当新鲜莲藕的季节过去了肿么办  ?别急 ,还有藕粉呢  ,藕粉既富营养 ,又易于消化  ,有养血、开胃功效  。在杭州读书的时候  ,经常买西湖藕粉  ,还记得琦君在《桂花雨》中写道“杭州有一处名胜满觉垅  ,一座小小山坞  ,全是桂花 ,花开时那才是香闻十里 。我们秋季远足 ,一定去满觉垅赏桂花  。‘赏花’是藉口  ,主要的是饱餐‘桂花栗子羹’  。因满觉垅除桂花以外  ,还有栗子  。花季栗子正成熟  ,软软的新剥栗子  ,和着西湖白莲藕粉一起煮 ,面上撒几朵桂花  ,那股子雅淡清香是无论如何没有字眼形容的”,读到这里  ,好想身临其境  ,尝一碗带着桂花甜香的西湖藕粉呢  。小贴士:1. 莲藕一般人群均可食用  ,老幼妇孺、体弱多病者尤宜; 2. 藕性寒  ,生吃清脆爽口  ,但碍脾胃  。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;3. 藕煎汤内服顺气宽中 ,炒炭可止血散瘀  ,用于各种出血症  。【药材名称】藕节【来源】本品为睡莲科植物莲的干燥根茎节部 。秋、冬二季采挖根茎(藕) ,切取节部  ,洗净 ,晒干 ,除去须根 。藕节炭:取净藕节  ,照炒炭法(附录Ⅱ D)炒至表面焦黑色、内部黄褐色  。【性味】甘、涩  ,平  。【归经】归肝、肺、胃经  。【功能主治】止血  ,消瘀  。用于吐血  ,咯血  ,尿血  ,崩漏  。【用法用量】9~15g 。     

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  • 2019-12-05
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