民间偏方秘方大全

介绍有中医特色的药膳食疗

  • 2019-12-05 09:46:59
  • 阅读(2154)
  • 评论(4)
  • 热门搜索 养生保健  食疗药膳  药膳理论  药膳  膳食  辅料 

      中医食疗  ,是从“药食同源”的思想观念出发  ,以中医药学基本理论为指导  ,将药食两用和具保健作用的中药和食物经合理烹饪  ,制成易为人们认识和接受的膳食 ,用于保健或疾病的辅助治疗  。这里主要介绍具有中医特色的药膳食疗  。

      药膳就是在中医理论指导下  ,运用营养治疗学、营养卫生学和烹饪学等相关知识 ,根据药食同源、养医同理  ,发挥各类食物与药物功效 ,研究药物与食物结合  ,以达到防病治病、康复保健、养生延年目的  。

      药膳是中医食疗的表现形式  ,将具有不同功用的中药与食物制成膳食 ,可按中药特点分为养生保健药膳、美容药膳、辅助治疗疾病的药膳和康复药膳四类  。

      药膳可加工为菜肴、汤羹、粥食、糕点、糖果等 。如赤小豆鲤鱼汤用于尿少浮肿  ,小便不利  ,有辅助利尿作用;川贝蒸白梨则有润肺止咳的功效 ,可辅助治疗咳嗽;黑芝麻山药米膏可乌须发;山楂糕可健脾开胃  ,消化食积等  。

      药膳要辨证施膳

      药膳既然含有中药  ,也意味着需要根据中医药理论指导来选药配膳  ,以达到更好效果  。

      中医认为病有病性  ,药有药性  ,食有食性 。药食同源 ,可以食物之偏性纠正人体偏性 。中医强调辨证论治  ,对于结合中药偏性和食物偏性制作的药膳同样遵循这一理论  ,医师或营养师需根据疾病不同发病机理  ,辨证用膳  ,以食物为主  ,加上有特殊功能的药物配伍 ,做成膳食  ,来调节人体气血阴阳平衡  ,恢复脏腑功能  。

      如便秘  ,中医认为是由过食辛热之品  ,胃肠积热;或热病伤津  ,肠道失于濡润;或情志所伤  ,久坐少动  ,气机不利;或气血阴阳亏损  ,大肠传送无力所致  。故可分为实热便秘、气滞便秘、气虚便秘、血虚便秘、阴虚便秘、阳虚便秘六种证型  。选用药膳时要根据证候 。

      实热便秘:表现为大便干结、小便短赤 ,面赤身热  ,或腹胀、腹痛 ,口干、口臭等症状 ,可选用决明子、番泻叶、芦荟等清热泻火通便之品作为药膳辅料  。如决明炖茄子:决明子煎汁备用  ,茄子油炒后  ,放入药汁及适量佐料炖熟即可  。

      气滞便秘:表现为大便秘结  ,嗳气频繁  ,胸胁胀满  ,腹中胀痛 ,饮食减少等症状  ,可选用陈皮、木香、枳实、佛手、白萝卜、丁香、刀豆、小茴香等理气之品作为药膳辅料  。如油焖枳实萝卜:枳实10g煎汁备用 ,再将萝卜切块 ,用猪油煸  ,加虾米 ,浇药汁适量 ,煨至极烂  ,加葱、姜丝、盐适量即可  。

      气虚便秘:表现为虽有便意  ,临厕无力排出  ,用力则汗出气短  ,便后疲乏 ,神疲倦怠等症状  ,可选用黄芪、木香、党参、白术、山药、蜂蜜、大枣、白扁豆等补益脾气之品作为药膳辅料  。如黄芪苏麻粥:先将黄芪10g、紫苏子50g、火麻仁50g洗净  ,烘干 ,打成细末  ,倒入300m1温水  ,用力搅匀  ,待粗粒下沉时 ,取上层药汁备用  。洗净250g粳米  ,以药汁煮粥  。

      血虚便秘:表现为大便干结 ,面色无华  ,头晕目眩  ,心悸健忘等证  ,可选用柏子仁、当归、何首乌、熟地黄、白芍、龙眼肉、大枣等补益精血之品作为药膳辅料 。如首乌红枣粥:何首乌50g ,大枣3枚  ,冰糖30g ,粳米100g  。先将何首乌煎汁去渣  ,与淘干净的粳米、大枣入锅  ,加水适量  ,用旺火烧开  ,再用文火熬煮成粥  ,加入冰糖即成 。

      阴虚便秘:大便干结  ,如羊屎状 ,形体消瘦  ,两颧潮红  ,心烦少寐  ,潮热盗汗  ,腰膝酸软等症状 ,可选用黄精、百合、黑芝麻、墨旱莲、五竹、桑椹、火麻仁、玄参、麦冬等养阴润燥之品作为药膳辅料  。如桑椹芝麻糕:先将60g黑芝麻炒香 ,桑椹30g、火麻仁10g洗净入锅煎汁去渣 ,糯米粉、粳米粉、白糖放入盆内  ,加药汁及适量清水做成糕  ,在糕上撒上黑芝麻上笼蒸15~20分钟即成  。早餐食用  。

      阳虚便秘:表现为大便艰涩  ,排出困难  ,小便清长  ,四肢不温  ,喜热畏寒  ,腹中冷痛  ,或腰脊酸冷等症状 ,可选用肉苁蓉、锁阳、胡桃仁、当归、沙苑子、菟丝子等温补肾阳之品作为药膳辅料  。如锁阳红糖饮:锁阳15g水煎留汁去渣 ,加红糖适量  。

      施膳时应在医师和营养师指导下根据个体特点辨证配膳 ,以求最佳效果 。

      膳食配伍有宜忌

      配膳时要遵循中医配伍原则 ,即两者合用 ,互相增强作用  ,如山药和母鸡配伍  ,可增强补益气血的作用;或两者合用降低某一物品副作用  ,如吃海鲜时  ,可食用生姜  ,就是用生姜解鱼蟹之毒的作用  。

      有时两种物品合用  ,一种物品会降低另一种物品的作用  ,如人参与萝卜同用  ,由于人参补气 ,而萝卜行气  ,二者合用  ,降低人参补气作用  。以上属配伍禁忌  ,制作药膳时要注意 。

      药膳提倡以物品原汁原味为主  ,适当增加辅料  ,但对一些具有特殊味道的物品 ,还要配以合理调味品  。药膳虽是膳食 ,却与普通膳食有所区别  ,需有专门的炮制人员对药膳原材料加工  ,还要有规范的药膳烹饪制作流程  ,以便更好发挥效用 。

       

    转载请注明,原文链接:https://www.hacim.cn/60926.html
    标签: 养生保健  食疗药膳  药膳理论  药膳  膳食  辅料 
    百度搜索: 养生保健  食疗药膳  药膳理论  药膳  膳食  辅料 
    标题:介绍有中医特色的药膳食疗

    25  收藏
  • 2020-01-29
  • 阅读(7621)
  • 评论(27)
  • 让你越吃越美丽美肤药膳食疗2007年1月18日16:23来源:21CN芝麻白糖糊组成:芝麻、白糖适量功效作用:补肝肾,黑须发,润皮肤。治疗身体虚弱,皮肤干燥等症。用法:拣净芝麻

  • 2020-01-29
  • 阅读(8114)
  • 评论(44)
  • 夜间睡眠时出汗,醒后汗止者,中医学称之为盗汗。不少老年人由于体质虚弱,易患盗汗症。据笔者临床验证,老年盗汗者服用药膳疗效甚佳。现将三款治盗汗药膳的制作方法介绍如下,供老年患者选

  • 2020-01-27
  • 阅读(1300)
  • 评论(46)
  • 保持肌肤水嫩的6款药膳粥洋参银耳粥:养阴益肺,润肠止咳。做法:将银耳洗净,冷水发透,西洋参4~5片,粳米100克,加水适量,文火煎煮成粥,放冰糖调味食用。若为糖尿病患者,可加木

  • 2020-01-27
  • 阅读(7307)
  • 评论(34)
  • 水痘是冬春季儿童的常见多发病之一。它是由水痘-带状疱疹病毒引起的急性传染病。在给患儿药物治疗的同时,配合饮食疗法,有相得益彰之功。板蓝根银花糖浆板蓝根100克,金银花50克,甘

  • 2020-01-25
  • 阅读(1340)
  • 评论(2)
  • 鸡内金散:鸡内金焙干研粉,每次2-3克,温开水送服,每㈠2-3次。本方能消疳化枞,健脾止泻,治小儿疳积、遗尿均有良效。内金煮黄鳝:黄鳝肉100~150克,鸡内金10克,加水共煮