• 2019-12-04 17:41:03
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    番茄又名西红柿  ,亦蔬亦果  ,乃蔬中佳果 。番茄营养丰富  ,既是佳蔬  ,又是良药  ,具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒的功效  。用番茄消暑解渴  ,其作用不亚于西瓜  ,而其维生素C的含量却比西瓜多得多  ,然而食用时须注意以下事项  。不宜空腹大量食用  。因为番茄中含有大量的胶质、果质、柿胶酚可溶性收敛剂等成分  ,易与胃酸发生反应 ,凝结成不溶解的块状物  ,这些块状物可能将胃的出口幽门堵塞  ,引起胃肠胀满、疼痛等不适症状  。番茄性微寒  ,脾胃虚寒及月经期间的妇女  ,以及患有急性胃肠炎、急性细菌性痢疾的病人不宜食用 。不宜食用未成熟的番茄  。未成熟的青番茄中含有生物碱甙(龙葵碱)  ,食用后轻则口腔感到苦涩  ,胃部不适  ,重者还会导致中毒  ,出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状  ,甚至危及生命  。服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用 。因番茄含维生素K较多  ,维生素K主要催化肝中凝血活素的合成  ,与抗凝血药物同食会降低药效 。生食番茄应洗净用开水烫后剥皮食用  ,以免皮上的病菌和农药危害人体健康 。还有一个值得关注的问题  ,即番茄的食用方法  。番茄除含有大量维生素C ,还含有番茄红素  ,是一种强抗氧化剂  ,可有效清除体内自由基  ,防止机体老化 ,并有抗癌和抑制肿瘤的作用 ,为充分发挥西红柿这两大保健功效  ,在吃法上很有讲究 。西红柿中的维生素C ,在加热特别是长时间烹饪  ,容易被破坏 ,而在生吃的情况下  ,吸收更好 。番茄红素属于脂溶性物质  ,需要在加热的情况下  ,借助油才会达到吸收利用的效果 。网络和微信中盛传西红柿炒鸡蛋是西红柿最佳吃法 ,这只是人们生活中的习惯 ,其实不用炒鸡蛋  ,只要加热过油  ,也能发挥番茄红素的功效 。但这样很可能会破坏西红柿中的维生素C ,因此西红柿炒鸡蛋在吃法上并非最佳  。人们在食用西红柿时  ,可根据自身不同情况来决定是生吃还是熟吃 。当然 ,若想二者兼顾  ,平时(每天或隔日)可将西红柿当水果生吃  ,或作为蔬菜加油炒食  。还有  ,人们最喜欢吃的西红柿汤  ,最好是先加少许油炒一下  ,然后加水稍微烹煮一下食用  。(宁蔚夏 王爱琴)    

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    标题:番茄消暑解渴 食用时须注意以下事项

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