• 2019-12-04 17:30:30
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  • 热门搜索 养生保健  食疗药膳  马蹄  荸荠  滋阴 

    专家提醒:马蹄所含荸荠英可抗癌消肿但不耐热 ,莫高温煎煮以免破坏其有效成分冬天因天气寒冷  ,一家老小或亲友喜欢相聚一起吃火锅  ,既能驱寒暖身 ,又能拉近彼此之间的距离  ,确实十分惬意  。在吃火锅的时候 ,许多人都会将马蹄(荸荠)等拿来当锅底  。“其实马蹄除了可当果蔬吃  ,还有许多药物作用 。” 广州中医药大学第一附属医院林丽珠教授分析称  ,马蹄含有丰富蛋白质、维生素C、胡萝卜素等  。中医认为 ,马蹄性味甘寒  ,有生津开胃、温中益气、清热化痰和滋阴消肿等多重功效 ,是药食两用的好东西  。药食价值:滋阴消肿助抗癌“马蹄既可当水果 ,又可当作蔬菜 ,是许多人喜欢的时令果品 。”林丽珠介绍说 ,马蹄皮色紫黑 ,肉质洁白  ,味甜多汁  ,清脆可口  ,自古有“地下雪梨”之美誉 ,北方人视之为“江南人参”  ,曾一度成为明清时期朝廷贡品  ,是扬州狮子头、潮汕虾枣等美食佳肴的原料 。  在我国  ,马蹄入药历史悠久  。“中医很早就用马蹄消肿 。古医书《本草备要》中就有‘荸荠治五种噎嗝’的记载  。《本草汇编》也称荸荠(马蹄)入药‘最消痞积  ,与鳖甲同用最佳 ,亦不耗真气’ 。”林丽珠从中医的角度解释说  ,荸荠(马蹄)味甘、微寒、无毒  ,有温中益气  ,清热开胃  ,消食化痰、明目清音和滋阴消肿等多重功效 。  现代医学研究则发现 ,马蹄含有丰富的淀粉、蛋白质、黏液质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C等  ,还含有抗癌消肿、降低血压的有效成分——荸荠英 。据林丽珠介绍  ,这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用  ,对降低血压也有一定效果  ,对肺部、食道、鼻咽和乳腺的癌肿也有积极的防治作用  。食用贴士:荸荠英不耐热  ,最宜榨汁饮用马蹄清脆爽口  ,药食两用  ,但林丽珠提醒说  ,因其性寒  ,故不太适合脾胃虚寒、消化能力差或是有血淤者食用 。另外 ,不同的食法亦有不同的讲究——  生吃要防虫:马蹄可当水果生吃  ,但因其长于泥中 ,可能附着姜虫之类的寄生虫和细菌  ,吃前最好先用盐水泡一泡  ,再用开水烫过更保险  。  煮汤防粘锅:马蹄富含黏液质  ,容易粘锅  ,煮久还可能慢慢烧焦  ,引起变质 。因此  ,马蹄放入汤锅中后  ,需要时时搅拌 ,防止粘锅烧焦甚至变质 。  榨汁饮最宜:由于马蹄中所含的抗癌成分荸荠英不耐热  ,用于抗癌消肿时不宜煎煮过久  。宜先用开水烫过后 ,榨成果汁;如需热饮 ,最好也只稍稍加热即服用  ,以免破坏荸荠英的作用  。食法推荐:入粥入汤  ,开胃养人马蹄丸子:将马蹄(两斤以上  ,视需要可多备)洗净、绞碎后过滤、晒干制成丸子(潮汕人亦称为马蹄汤圆) 。食时煮开水后放入少量马蹄丸子  ,不断搅拌 ,加入冰糖或鸡蛋即可  ,具有滋阴开胃、滋阴消肿的作用  。当归马蹄薏米粥:当归15克、马蹄30克、新鲜百合30克、薏米100克 ,洗净共煮成粥  。此粥有清热解毒、活血止痛、健脾利湿作用  ,对咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴、大便燥结者尤宜 。马蹄山楂饮:山楂15个、鲜马蹄8个、白糖适量;将山楂去核洗净  ,鲜马蹄去皮洗净  ,两种材料一起榨汁  ,视个人口味加入适量白糖 ,搅匀即可饮用  。此饮品具有滋阴开胃、利尿通便的作用 。马蹄海参炖鸡汤:马蹄100克、香菇50克、水发海参150克、鲜芦笋50克、胡萝卜50克、鸡汤适量;将马蹄、香菇、海参、鲜芦笋和胡萝卜洗净切成大小合适的块头  ,加鸡汤一起隔水炖一两个小时  。可根据个人口味需要选用糖、醋、蚝油、胡椒粉等调味品 ,在药膳出锅前加入即可食用 。此汤可作为日常菜肴食用 ,既开胃养人  ,又防癌抗癌  。     

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    标题:马蹄药食价值 滋阴消肿助抗癌

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  • 2019-12-10
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  • 荸荠自古就是一种果蔬兼用、药食两用之佳品。中医认为,荸荠性寒,有清热泻火、生津止渴、化痰明目、利尿通便、凉血解毒等多种功效。荸荠常用于温病消渴、咽喉肿痛、口腔炎、黄疸、热淋、肺

  • 2019-12-08
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  • 春节的气氛温馨祥和,充满了喜气;春节的活动丰富多彩,充满了欢乐。需要注意的是,今年的春节假期适逢立春节气,正是冷暖交接之时,因此人们在喜庆之中,切莫忽视养生保健,要&ldquo

  • 2019-12-07
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  • 许多人一上火,就会喝凉茶、吃清热药,一些容易上火的人甚至将喝凉茶、吃清热药作为“预防”上火的方式,其实,这是不正确的。人的身体具有一定的阴阳平衡调节能力

  • 2019-12-05
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  • 经过一个“接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红”的夏季,水中的莲藕逐渐成熟,在这个季节里正是藕的好食光。新鲜的莲藕雪白脆嫩,清甜可口,小时候最喜欢看大人切莲藕

  • 2019-12-04
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  • 专家提醒:马蹄所含荸荠英可抗癌消肿但不耐热,莫高温煎煮以免破坏其有效成分冬天因天气寒冷,一家老小或亲友喜欢相聚一起吃火锅,既能驱寒暖身,又能拉近彼此之间的距离,确实十分惬意。在