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“年年有余”话吃鱼

  • 2019-12-04 15:03:58
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    民俗渊源在我国东南沿海和长江流域一带 ,鱼是生活中的寻常食物  。北方地区由于历史上产鱼和养鱼都较少的原因  ,平时吃鱼较少 。春节是一年中的大庆 ,有许多求吉祥、造气氛的内容  ,吃鱼就是其中的一项  。因为“鱼”与“余”同音  ,春节又是新一年的开始  ,谁不希望“年年有余”  ?实在买不起鱼的 ,就买一张《年年有余》的年画:一个胖娃娃骑在鲤鱼背上从粮山棉海上跃过  ,颇合老百姓心愿  。一些地区的婚俗中规定  ,新娘婚后3天下厨的第一道菜 ,就是红烧一条完整的鱼 ,要讨个“富足有余”“有头有尾”“完完整整”“红红火火”的好口彩  。过去买鱼  ,求的是“年年有余”;如今吃鱼  ,看重的是鱼的低脂肪高蛋白营养优势  。从吃鱼看变化 ,中国人随着生活的逐渐富裕吃法越来越科学了  。在南方渔乡  ,几乎每月都有时令鱼上市  ,吃鱼也要不时换个口味  。如太湖流域  ,按每年的月份说  ,依次上市的鱼就有鲤鱼、鳜鱼、甲鱼、鲥鱼、白鱼、鳊鱼、鳗鱼、鳃鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、鲭鱼等几十种之多  ,三天两头就可以换个花样尝尝  。鱼的吃法很多  ,红烧、清蒸、做羹、烩汤、鱼丸、鱼糕、鱼丝、鱼粥、鱼饺等  ,均可得到不同的美味享受 。还有吃特色鱼的:鲤鱼面颊、鲢鱼头、鲭鱼尾、鲃鱼肝等  ,全是人们偏爱的食品  。养生之道鱼的营养价值全面丰富提倡吃鱼  ,自然是看中了鱼的营养 。它的蛋白质含量丰富;脂肪也相当丰富;维生素种类繁多;微量元素非常全面  ,海鱼中还含有一定量的碘  。更可喜的是  ,鱼肉的化学组成与人肌肉的化学组成接近 ,鱼肉蛋白质中的氨基酸组成也与人体相似  。鱼肉肌纤维间包含着相当高的可溶性成胶物质  ,经火加工后水分损失少  ,口感细软柔嫩  ,比其他肉类更有利于消化吸收  ,特别适于老年人、儿童、身体虚弱和患病的人  。21nx.com鱼肉中含有的多种不饱和脂肪酸高达80%以上  ,现代研究认为  ,它有降低胆固醇的作用 ,经常食鱼可降低冠心病、糖尿病的发病率 ,使人长寿  。荷兰科学家的一项报告说  ,每天坚持食30克鱼肉  ,患动脉粥样硬化疾病的可能性会减少50%  。如果每天都吃鱼不方便 ,每周能吃一盘鱼也足以保证上述功能了 。南方人有“一个鱼头四两油”的说法  ,是说鱼头味香好吃、富于营养 。北方人则不然  ,好端端的鱼头都白白扔掉了  。在这一点上 ,还是南方人吃多识广 。除味美外 ,鱼头中还含有鱼肉中缺乏的卵磷脂  ,它是胆碱的主要来源  。由它合成的神经递质  ,具有增强记忆力的作用 。鱼头中含有的两种人体必需脂肪酸  ,号称“脑黄金” ,具有改善大脑功能、提高思维能力的作用  ,能使人变得聪明;鱼头中的钙、磷含量也高于其他肉类  ,有助于骨骼和大脑的发育  。如果把鱼头与豆腐或萝卜一起炖食  ,可以起到营养互补的作用  ,价值就更高了 。鱼的养生功效多样按照中医“药食同源”的观点 ,凡可食之鱼均有不同作用的医疗效果  ,两千多年前成书的《黄帝内经》中已经有“鱼热中”的记载  。鱼类品种繁多  ,简直可以写一本《鱼药》专著  ,一篇小文章实乃无法尽述所有鱼种的功效  ,只好采取以偏概全的做法举例说明了  。鲤鱼:消肿利水  ,治水肿、小便不利  。鲫鱼:活血通乳  ,疗血瘀、乳汁不下  。鳗鱼:治肺结核  ,润肺灭菌 。鲢鱼:疗腹中痛  ,温中散寒  。年年有鱼 ,要年年养、年年捕;吃鱼有利健康  ,可以经常吃、天天吃 。(温长路)    

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  • 2019-12-12
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  • 1.强壮心脏法经常按压手心劳宫穴,有强壮心脏的作用。劳宫为手厥阴心包经之荣穴,在手掌横纹中,第二、三掌骨之间(即手心)。其方法是用两手拇指互相按压,亦可将两手顶于桌角上按劳宫穴

  • 2019-12-12
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  • 近年来,经络拍打养生风靡全国,有不少相关书籍出版,各地都出现了不少经络拍打养生的工作室、体验营等,但更多的中老年人还是选择早晨在公园里、自家阳台上,对全身进行拍拍打打,拍打完后

  • 2019-12-10
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  • 恶心、呕吐、掉头发,化疗的这些副作用,想必大家都有所耳闻了。这里有一个缓解这些化疗副作用的食疗方,供化疗者参考。选大头鱼鱼鳔,每次50克(大约两三个鱼鳔),清洗干净后,放入锅中

  • 2019-12-08
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  • 春节的气氛温馨祥和,充满了喜气;春节的活动丰富多彩,充满了欢乐。需要注意的是,今年的春节假期适逢立春节气,正是冷暖交接之时,因此人们在喜庆之中,切莫忽视养生保健,要&ldquo

  • 2019-12-05
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  • 秋冬季是吃鱼的最好季节,也是体弱者进补的好时机。鱼类产品所含有的蛋白质非常容易被人体所吸收,属优质的蛋白。另外,鱼肉中脂肪中的脂肪酸有降糖、保护心脏、防癌的作用。鱼肉中还含有维