• 2019-12-04 13:38:56
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    泥鳅又名河鳅、鳅鱼等  。泥鳅肉质细嫩  ,味道极为鲜美  ,是一种高蛋白、低脂肪食品  ,为膳食珍馐 ,适宜各类人群食用  ,素有“水中人参”的美誉  。
    据分析 ,每百克泥鳅肉中含蛋白质9.6克、脂肪8.7克、钙28毫克、磷2毫克、铁0.9毫克  ,并含大量的维生素A、维生素B1、维生素B2等物质  ,泥鳅所含脂肪成分较低  ,胆固醇很少 ,且含有一种可助人体抵抗血管衰老的重要物质 。因此  ,老年人食之更为适宜  ,高血压、心血管病、贫血、肝炎患者等多食有益  。泥鳅中含有尼克酸  ,能够扩张血管  ,降低血液中胆固醇和三酰甘油浓度  ,可以调整血脂紊乱 ,减缓冠脉硬化程度  ,降低心肌梗死等病发病率  ,有效预防心脑血管疾病  。泥鳅中含有一种特有的氨基酸  ,具有促进精子形成的作用  ,成年男子常食泥鳅有养肾生精、滋补强身之效  ,对调节性功能有较好的帮助  。泥鳅富含微量元素钙和磷  ,经常食用可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等  ,将泥鳅烹制成汤  ,可以更好地吸收钙质 。泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁  ,对贫血患者十分有益 。其体表的滑涎还具有抗菌消炎的作用  。
    泥鳅的营养价值如此之高  ,在我国关于用泥鳅进补的方法自然也很多  。最流行的就是吃生泥鳅  ,可以进补、泄火  。此法虽有其优点  ,但危险却也是极大的——生食泥鳅易致寄生虫病  ,所以千万不能生吃泥鳅 。
    现介绍几则食疗方  ,以供选用  。
    补脾胃:泥鳅200克 ,用花生油煎至透黄后  ,入适量清水煮熟 ,调味食用  。可补脾、益肾、健胃  。
    消渴病:泥鳅适量 ,烘干研末  ,每次10克  ,与葛根、花粉各30克煎水服  ,每日3次  。有一定辅助治疗作用  。
    小儿盗汗:泥鳅200~250克  ,用温水洗去黏液  ,去头尾、内脏  ,用茶油煎至黄色  ,然后加水适量  ,煮汤至半碗  ,加盐适量  ,喝汤吃肉 。每日1次 ,年龄小者分次服食  。
    痔疮下坠:泥鳅250克  ,配少许桔梗、地榆、槐花、诃子  ,共炖汤服;也可将泥鳅用醋炙熟服用  。
    阳痿不举:泥鳅数条 ,河虾30克 ,加米酒100毫升及适量水共煮熟 。临睡时服 ,连服半个月 。此方对肾虚引起的阳痿更有效 。
    遗精、阳痿:泥鳅400克  ,大枣6枚(去核)  ,生姜3片 。将泥鳅开膛洗净  ,加水与大枣、生姜煮熟食之  ,每日2次  ,10天为1疗程  。
    骨质疏松症:泥鳅、豆腐各适量  。泥鳅宰杀洗净上笼蒸3分钟左右  ,取出备用 。砂锅内放适量高汤 ,下入豆腐、泥鳅  ,再加姜片、葱段调味后小火炖熟  ,最后淋少许麻油食用 。
    急、慢性肝炎:①泥鳅200~250克  ,去内脏洗净  ,熬汤饮  。每日1剂 。②泥鳅适量  ,晒干研末 ,加适量薄荷(末)混匀  ,每日内服3次  ,每次10克  。③泥鳅数条  ,放入清水中 ,滴几滴香油 ,每天换水  。待泥鳅排除肠内污水后  ,用文火焙干研末  ,每次用温开水冲服5克 ,每日3次 。
    小儿营养不良:泥鳅数条  ,用茶油煎至金黄色  ,放生姜5片  ,加水3碗 ,再加入黄芪、党参各15克 ,淮山药30克  ,红枣10枚  ,同煎至1碗  ,分次服用 。
    产后自汗、盗汗:泥鳅90克 ,糯稻根30克  。先将泥鳅宰杀洗净  ,用食油煎至黄色  ,另用清水2碗煮糯稻根 ,煮至1碗时  ,放入泥鳅煮汤 ,调味后食用  。
    小便不畅、湿热下淋:泥鳅适量 ,与豆腐同煮食  ,也可用白糖撒在泥鳅上  ,使黏液、白糖混合 ,取混合液冲冷开水服  。(山东中医药高等专科学校 祝建材)    

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    标题:用泥鳅进补的方法 可以进补泄火

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