用泥鳅进补的方法 可以进补泄火

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摘要：泥鳅又名河鳅、鳅鱼等。泥鳅肉质细嫩，味道极为鲜美，是一种高蛋白、低脂肪食品，为膳食珍馐，适宜各类人群食用，素有“水中人参”的美誉。据分析，每百克泥鳅肉中

泥鳅又名河鳅、鳅鱼等  。泥鳅肉质细嫩  ，味道极为鲜美  ，是一种高蛋白、低脂肪食品  ，为膳食珍馐 ，适宜各类人群食用  ，素有“水中人参”的美誉  。
据分析 ，每百克泥鳅肉中含蛋白质9.6克、脂肪8.7克、钙28毫克、磷2毫克、铁0.9毫克  ，并含大量的维生素A、维生素B1、维生素B2等物质  ，泥鳅所含脂肪成分较低  ，胆固醇很少 ，且含有一种可助人体抵抗血管衰老的重要物质 。因此  ，老年人食之更为适宜  ，高血压、心血管病、贫血、肝炎患者等多食有益  。泥鳅中含有尼克酸  ，能够扩张血管  ，降低血液中胆固醇和三酰甘油浓度  ，可以调整血脂紊乱 ，减缓冠脉硬化程度  ，降低心肌梗死等病发病率  ，有效预防心脑血管疾病  。泥鳅中含有一种特有的氨基酸  ，具有促进精子形成的作用  ，成年男子常食泥鳅有养肾生精、滋补强身之效  ，对调节性功能有较好的帮助  。泥鳅富含微量元素钙和磷  ，经常食用可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等  ，将泥鳅烹制成汤  ，可以更好地吸收钙质 。泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁  ，对贫血患者十分有益 。其体表的滑涎还具有抗菌消炎的作用  。
泥鳅的营养价值如此之高  ，在我国关于用泥鳅进补的方法自然也很多  。最流行的就是吃生泥鳅  ，可以进补、泄火  。此法虽有其优点  ，但危险却也是极大的——生食泥鳅易致寄生虫病  ，所以千万不能生吃泥鳅 。
现介绍几则食疗方  ，以供选用  。
补脾胃：泥鳅200克 ，用花生油煎至透黄后  ，入适量清水煮熟 ，调味食用  。可补脾、益肾、健胃  。
消渴病：泥鳅适量 ，烘干研末  ，每次10克  ，与葛根、花粉各30克煎水服  ，每日3次  。有一定辅助治疗作用  。
小儿盗汗：泥鳅200~250克  ，用温水洗去黏液  ，去头尾、内脏  ，用茶油煎至黄色  ，然后加水适量  ，煮汤至半碗  ，加盐适量  ，喝汤吃肉 。每日1次 ，年龄小者分次服食  。
痔疮下坠：泥鳅250克  ，配少许桔梗、地榆、槐花、诃子  ，共炖汤服；也可将泥鳅用醋炙熟服用  。
阳痿不举：泥鳅数条 ，河虾30克 ，加米酒100毫升及适量水共煮熟 。临睡时服 ，连服半个月 。此方对肾虚引起的阳痿更有效 。
遗精、阳痿：泥鳅400克  ，大枣6枚（去核）  ，生姜3片 。将泥鳅开膛洗净  ，加水与大枣、生姜煮熟食之  ，每日2次  ，10天为1疗程  。
骨质疏松症：泥鳅、豆腐各适量  。泥鳅宰杀洗净上笼蒸3分钟左右  ，取出备用 。砂锅内放适量高汤 ，下入豆腐、泥鳅  ，再加姜片、葱段调味后小火炖熟  ，最后淋少许麻油食用 。
急、慢性肝炎：①泥鳅200~250克  ，去内脏洗净  ，熬汤饮  。每日1剂 。②泥鳅适量  ，晒干研末 ，加适量薄荷（末）混匀  ，每日内服3次  ，每次10克  。③泥鳅数条  ，放入清水中 ，滴几滴香油 ，每天换水  。待泥鳅排除肠内污水后  ，用文火焙干研末  ，每次用温开水冲服5克 ，每日3次 。
小儿营养不良：泥鳅数条  ，用茶油煎至金黄色  ，放生姜5片  ，加水3碗 ，再加入黄芪、党参各15克 ，淮山药30克  ，红枣10枚  ，同煎至1碗  ，分次服用 。
产后自汗、盗汗：泥鳅90克 ，糯稻根30克  。先将泥鳅宰杀洗净  ，用食油煎至黄色  ，另用清水2碗煮糯稻根 ，煮至1碗时  ，放入泥鳅煮汤 ，调味后食用  。
小便不畅、湿热下淋：泥鳅适量 ，与豆腐同煮食  ，也可用白糖撒在泥鳅上  ，使黏液、白糖混合 ，取混合液冲冷开水服  。（山东中医药高等专科学校 祝建材）    

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