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芡实成食品 中医药食同源

  • 2019-12-04 13:36:10
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      芡实又名鸡头莲  ,为芡的成熟种仁 。剥开后里面白色的软肉裹着一粒粒棕红色的白米  ,这就是芡实了  。七八月的新鲜芡实放入锅中蒸煮后去壳即可食用  ,芡实米洁白如玉 ,口味较淡  ,灵巧的水乡人想着法子将其做成可口的美食  ,如芡实粥、芡实糕等  。其中以芡实糕最为有名  ,即把鲜芡实蒸煮后晾干研粉  ,同糯米粉和白糖一起加水搅拌揉成面团  ,讲究的人家还会放上桂花或者核桃粉  ,变成更加可口的桂花芡实糕和核桃芡实糕  。

      其实芡实成为食品还一个小故事  。相传当时正遇上饥荒  ,村里有个叫倩倩的寡妇  ,上有婆婆 ,下有孩子  ,每天靠挖野菜水草充饥 。一天她挖野菜 ,因饥饿过度晕倒在河边  ,等她醒来时看到不远处一只只野鸡高高翘起头 ,定睛一看  ,发现是形状像鸡头的说不出名字的水草 ,于是倩倩采了些“鸡头”回去蒸煮 ,煮好后切开发现里面是一粒粒饱满的果实  ,剥开硬壳后便露出了雪白的果仁 ,吃起来有股清香 。以后每天倩倩都会采些这样的鸡头果和着野菜煮给家里人吃 ,就这样倩倩一家慢慢熬过了饥荒的日子  ,以后人们便把这个食物叫倩(芡)食 。

      中医向来有药食同源的说法  。很多可口的食物也是很好的中药 ,如山药、核桃等  。芡实也不例外 ,除了可以做成美味的芡实糕  ,芡实还是一味重要的固涩药 。《本草纲目》中提到芡实“止渴益肾  。治小便不禁  ,遗精 ,白浊  ,带下 。”所以芡实是用来治疗妇科和男科疾病的良药  。《傅青主女科》中的易黄汤就是用芡实、山药、黄柏、车前子和白果治疗肾虚湿热带下  ,症见带下粘稠量多 ,色黄如浓茶汁  。《医方集解》中的金锁固精丸也包含芡实  ,治肾关不固  ,遗精滑泄  。临床上也有医生用芡实加炒苍术  ,焦山楂等治疗小儿腹泻  。但由于芡实有固涩收敛的作用  ,所以不宜多食 ,否则难以消化  。《随息居饮食看》言:“凡外感前后  ,疟痢疳痔 ,气郁痞胀  ,溺赤便秘  ,食不运化及新产后皆忌之  。”

       

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