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佳蔬良药说荠菜

  • 2019-12-04 12:50:13
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    阳春三月  ,正是荠菜生长的旺季  。“春来荠美忽忘归”、“糁羹珍美胜羔豚” ,这是南宋大诗人陆游对荠菜的赞誉  。荠菜在我国分布很广  ,以嫩叶入食  ,是春季人们喜爱的野蔬上品  。它柔嫩清香 ,味道鲜美 ,可清炒、煮汤、凉拌、作羹  ,或以馅料包馄饨、饺子、春卷等 ,故民谚有“宁吃荠菜鲜  ,不吃白菜馅”之说 。荠菜营养丰富 ,含有十余种人体所需氨基酸 ,蛋白质含量在果蔬中位居上乘 ,维生素含量比番茄高4倍 ,钙的含量超过牛奶、巧克力和大豆  ,维生素B2的含量为鲜菜之冠  。因其含糖较多  ,古人称之为“甘草先生”  。荠菜还有很高的保健功效  ,所含荠菜酸  ,对各种出血病有明显止血作用  。所含胆碱、乙酰胆碱、芸香甙、木犀草素 ,有降压作用  ,高血压患者常食有益  。荠菜含有较多胡萝卜素 ,对白内障和夜盲症等眼疾有较好疗效 。所含吲哚类化合物、芳香异硫氰酸  ,可抑制癌细胞生长  ,有防癌作用  。21nx.com因此 ,古代将荠菜称为护生草  ,更把荠菜糊誉为“百岁粥”  。荠菜不仅是时令佳蔬 ,而且药用价值也很高  ,全株入药  ,故民间有“三月三 ,荠菜当灵丹”之说  。中医认为其性味甘平  ,具有凉血止血、清肝明目、解热利尿、益脾和胃、除湿止痢等功效  。适用于痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等症 。春季时病 如麻疹火盛  ,取鲜荠菜100克 ,白茅根150克 ,水煎代茶饮;预防小儿麻疹  ,可食用荠菜粥(鲜荠菜250克  ,洗净  ,大米100克 ,同煮为粥)或饮服荠菜煎剂(荠菜500克 ,水煎  ,收浓汁  ,每次服100毫升  ,每周一次)  。春天感冒发热  ,用荠菜30克 ,紫苏70克  ,葱白两根 ,水煎服  。另外 ,春季多吃荠菜  ,还可预防流感和流脑 。各种出血 取荠菜花(或荠菜)30克  ,马齿苋 60克 ,加水煎汤服  ,适用于妇女崩漏  ,月经过多  ,恶露不止属血热者 。用荠菜、白茅根各30克 ,藕节60克  ,加水煎汤服  ,可用于咳血、衄血、吐血、尿血等 。以荠菜、蜜枣各50克  ,加水煎汤服用  ,能治内伤出血  。常见疾病 取鲜荠菜50克  ,鲜苦瓜100克  ,猪瘦肉100克  ,粳米100克 ,料酒、盐各适量  ,煮粥 ,可治疗高血压引起的头晕头痛 ,口渴咽干  ,或目赤肿痛等  。用鲜荠菜50克  ,干石榴皮15克 ,大米100克  ,蜂蜜30克  ,煮粥 ,能治疗急、慢性胃肠炎和急性腹泻 。以荠菜100克  ,水煎  ,适用于湿热痢疾的食疗  。将荠菜根50克  ,车前草50克 ,水煎服  ,可用于颜面、足踝水肿 。(宁蔚夏 王爱琴)    

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    65  收藏
  • 2020-01-13
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  • 2020-01-12
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  • 2020-01-11
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  • 2019-12-31
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