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养胃美食 喝汤进补

  • 2019-12-04 10:39:02
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      冬天喝汤进补是很多人的选择  ,不过如果喝汤的方法出现了错误就会影响到效果  。专家表示  ,要让汤发挥功效 ,就要注意以下问题  。

      喝汤不能去“渣” 。用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后  ,看上去汤已很浓  ,但蛋白质的溶出率只有6%~15% ,还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中 。因此  ,无论煲汤的时间有多长  ,肉的营养也不能完全溶在汤里 。

      选料要得当  。选料得当是制好鲜汤的关键  。用于制汤的原料  ,一般为动物性原料  ,如鸡、鸭、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等 ,但必须鲜味足、异味小、血污少  。这类食品含有丰富的蛋白质  ,家禽肉食中能溶解于水的含氮浸出物  ,是汤鲜味的主要来源  。

      食品要新鲜  。新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”  。现代所讲的鲜  ,是指鱼、畜禽杀死后3~5小时  ,此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质  ,不但营养丰富  ,味道也好 。

      上班一族们经常在外就餐  ,养成不良的饮食习惯 ,久而久之肠胃就受不了  。营养学家表示  ,白领们养胃  ,可尝试以下食物  。

      奶制品奶制品不仅能供给足够的能量  ,补充蛋白质  ,其中的钙质还能减轻人们因加班引起的烦躁情绪  。面食不仅能提供足够的能量  ,还很容易有饱腹感  。

      坚果坚果类 ,比如核桃能健脑 ,腰果有补充体力、消除疲劳、助消化的效果  。也可以吃花生米、杏仁、胡桃等含有丰富的蛋白质、维生素B、维生素E、钙和铁等矿物质的坚果 。

      红茶从喝的方面来说  ,可以喝点红茶 ,红茶暖胃;桂圆泡水也是很好的饮品  ,能及时补充糖分及热量  。

      汤粥热乎乎的粥不但能及时补充热量  ,而且容易消化  ,是非常好的补品  。比如  ,桂圆粥暖胃养心;大枣粥补血益气;燕麦粥营养好消化 。同时  ,黑芝麻糊和藕粉  ,方便易食 ,也是熬夜时不错的选择  。

      芝麻糊喝点温热的芝麻糊不仅暖胃  ,而且营养全面  。香浓的芝麻糊悠悠地飘香  ,浓稠香滑的一勺入口  ,便止不住一勺接一勺地直到吃光为止  。

        

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