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养胃健胃吃香馕 每天5粒巴旦木
新疆沙雅县城郊的努尔巴克乡土格曼贝希村共有82户维吾尔人家 ,402人 。其中80多岁的有28人 ,90多岁的有8人 ,100岁以上的有3人 。这些维吾尔老人共有的特征是:身材偏瘦 ,耳聪目明 ,动作敏捷而且风趣幽默 。
村里年龄最大的是买然姆汗•热扎克 ,今年110岁了 。他一早就出门了 ,老乡告诉说 ,他帮亲戚家采棉花去了 。
按照县委的领导阿米娜的说法 ,维吾尔老人之所以长寿 ,离不开三样:一个是勤劳 ,另一个是心态平和 ,一切顺从“天意”的安排 ,知足常乐;当然 ,还离不开营养丰富的饮食 。
在沙雅的采访中 ,记者感受最深的是 ,这里的人们生活的信条是顺应天意 ,大自然中的物产就能解决他们生存中的许多问题 。
1.抓饭人们根据新疆特产 ,使抓饭的花样越来越丰富 ,食疗效果更加显著 。在用油方面 ,除了清油(胡麻油、棉籽油、菜籽油) ,还用骨髓油、酥油、亚麻油 。在用肉方面 ,除了羊肉 ,还选用鸭、鹅和牛肉 。此外 ,还把葡萄干、杏干、桃干等干果加在抓饭里 ,味道更加香甜可口 。
2.香馕用面粉和牛奶、鸡蛋等各种辅料烤出的香馕 ,不仅美味 ,而且养胃健胃 。
3.干果沙雅老人有吃干果和坚果的习惯 。像杏仁一样的坚果巴旦木 ,每天吃上5粒 ,就可以大量补充维生素 。
4.饮料沙雅老人饮茶 ,往往按照自己身体调养的需要来 。如:砖茶和罗布麻茶具有降血脂、消解脂肪的作用 。罗布麻茶不仅调节血压 ,降低血脂 ,还能延缓衰老 ,改善睡眠 。
5.苜蓿在沙雅 ,有高血脂或高血压的人 ,每到春季 ,连续吃上5天苜蓿 ,就可以起到降解的作用 。此外 ,沙雅人对酸枣也情有独钟 。这里的妇女如果闭经了 ,吃酸枣就可以解决问题 ,它不仅活血 ,而且美容养颜 。
新疆舞跳掉“水桶腰”
跳新疆舞能使全身的关节都能活动开 ,尤其是腰部 ,“坚持跳新疆舞的女性 ,无论生育的影响还是年龄的增长 ,她们的腰部都不会发胖 。”
维吾尔族女子用西瓜皮将面部和全身轻擦和按摩 ,全身肌肤不仅得到美容和补水 ,对被烈日烘烤过的皮肤还有镇静作用 ,是天然的美容护肤佳品 。
天天吃羊肉为何就不胖 ?健康的秘密全在配料上
沙雅县维吾尔医医院院长艾和坦木•米吉提 ,对维吾尔人制作羊肉的配料进行了“解密” 。
羊肉的配料 ,首屈一指当属皮芽子 ,它可以降解羊肉的脂肪、活血、补肾壮阳 。
而西红柿、胡萝卜、白萝卜、土豆含有的大量维生素 ,有效地中和了肉里的毒素 ,有益人体健康 。
羊肉和烫饭里 ,还少不了野生的菌类卡麻菇 ,它的功能是润燥、润肺、祛痰 ,能预防和治疗慢性支气管炎等呼吸道疾病 。有了卡麻菇 ,吃羊肉就不容易上火、生痰 。
薄荷 ,其特殊功效不仅可以疏风散热 ,而且增进食欲 。薄荷加在肉食或粥饭里 ,使人神清气爽、解毒败火 。
孜然 ,不但适宜肉类烹调 ,而且理气开胃 ,可以驱风止痛 ,对消化不良、肾虚便频均有疗效 。
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