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中医一直重视摄食养生

  • 2019-12-03 16:55:15
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      竹笥是由竹篾编织而成的盛物箱子 ,马王堆一号汉墓曾出土48个竹笥 ,里边装满了五花八门的随葬物品  。根据竹笥外边拴着的竹简标注统计  ,48个竹笥中装有食品类30笥  ,中草药及其植物茎类8笥  ,衣物及丝织品6笥 ,模型明器类4笥  。由此可见 ,所有随葬品中食品类占到了62.5% ,真正体现和突出了“民以食为天”这一特点 。从30个食品竹笥所装食物来判断  ,西汉时期的主副食品异常丰富 ,主食有稻、麦、黍、栗、大豆、赤豆、麻子等谷物;副食有梨、梅、杨梅等果品 ,有东葵、芥菜、竹笋、姜、藕等蔬菜  ,还有牛、羊、猪、狗、兔等肉食品  ,可谓五谷杂粮一应俱全  。出土的食品竹笥反映出了古代人民高超的饮食智慧  ,这无疑为我们今天的摄食养生提供了有益借鉴  。

      中医一直重视摄食养生  ,《黄帝内经》中总结出了“五谷为养  ,五果为助  ,五畜为益 ,五菜为充  ,气味合而服之  ,以补益精气”的膳食配制原则  。我们日常生活中应当以“五谷”、“五果”、“五畜”、“五菜”合理搭配 ,才能充分补充人体气血精微 ,保障人体健康长寿  。这种饮食搭配从马王堆出土的竹笥所盛放的食品中亦能窥见一斑 。有人生三宝之称的“精”是人体生命的本源  ,而饮食所形成的水谷精微正是人体精微物质的重要来源  ,亦是人体宗气的化生之本  。那么  ,我们如何实现合理膳食 ,从而起到聚精养气的作用呢  ?概括起来有四句话  ,即“五谷为养长寿命 ,五果为助健脾胃  ,五畜为益丰肌肉  ,五菜为充足营养” 。

      五谷即粳米、小豆、小麦、大豆、黄黍等  ,是中国人的传统主食 ,而对于惯食精制或加工食品的现代人来说  ,五谷杂粮已然成为一种食材的调剂和点缀  。中医认为“五谷最养脾  ,天生万物  ,独厚五谷”  ,事实上人体所需要的营养要素几乎都存在于五谷杂粮之中 ,如矿物质、维生素、纤维素等  。尤其纤维素不但可以预防便秘、肠癌等“现代文明病”的发生 ,还因其热量低、饱腹感强、可延缓肠胃排空而成为防治肥胖的天然屏障  。五谷不光作为食物  ,还可以入药用来防治疾病  。譬如  ,粳米入药可补中益气、健脾和胃、除烦渴、止泻 ,而小豆则可清热解毒、消暑除烦、利水消肿;小麦更有“五谷之贵”的美誉 ,被《黄帝内经》称为“心之谷” ,其养心安神、滋阴生津  ,对于女性更年期调养大有裨益  。

      五果即桃、李、杏、栗、枣等  ,是人体重要的营养物质来源  ,其中的维生素、纤维素、有机酸、矿物质等对人体健康甚为重要 ,对某些疾病亦有一定食疗作用  。素有“仙品”、“寿果”之称的桃可谓一身是宝  ,桃味甘微酸  ,性温  ,具有敛肺止汗、活血消积等功效  ,常被人们用作治疗虚劳咳嗽、高血压动脉硬化者的佐食;桃肉中含铁量较高  ,可防治因缺铁引起的贫血 。桃仁提取物有一定的抗凝血作用 ,并对肝硬化、肝纤维化有良好的治疗作用;桃仁中所含苦杏苷的水解产物还对癌细胞有协同破坏作用 。桃花中含有萘酚 ,能除水气、消肿满;桃花亦能导泻而对肠壁无刺激作用 。栗子则是老年人的保健佳品  ,含有丰富的不饱和脂肪酸和多种维生素  ,可有效防治高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病  ,还能防治骨质疏松、腰腿酸软、筋骨疼痛等  ,有效延缓人体衰老 。

      五畜即牛、羊、豕(猪)、鸡、犬等  ,是人体优质蛋白质的供应者  ,含有人体必需的氨基酸 ,并能供给铁、铜、锌等微量元素  。较之英美等发达国家  ,我国居民更偏向于素食为主 ,其膳食中的脂肪能量存在不足  ,因此适当增加肉食当有益处 。狗肉味甘咸 ,性温热  ,具有安五脏、暖腰膝、益肾壮阳、补益胃气的作用  ,现代研究还发现狗肉能够有效改善血液循环  ,促进人体消化吸收 。从马王堆汉墓出土的食品竹笥中发现  ,用于记载各种肉羹的竹简有29枚  ,尤其以狗肉羹最多  。稻米熬粥后加入狗肉末制成狗肉羹 ,是汉代人特别喜爱的食品  。此外  ,各种肘子亦是竹笥所藏肉类食物当中的重头戏  ,西汉人对猪肘、牛肘、羊肘、狗肘都很喜欢 。而今肉类食物因具有很高的营养价值  ,加上其特有的适口性和咀嚼性  ,亦成为百姓餐桌上的主材  ,并具有防癌抗癌作用 。蔬菜是膳食纤维的主要来源 ,可以减少或阻止胆固醇等物质的吸收;其含有丰富的矿物质如铁、钙、磷等  ,能满足人体各时期生长发育需要;含有大量生理活性物质  ,有利于维持和加强机体功能  。民谚有“白菜豆腐保平安”的说法  ,看似平凡廉价的大白菜  ,因富含维生素C、钙质以及纤维素  ,可以增进食欲、通肠排便、消除瘀血  ,起到预防痔疮的作用  ,并对胃及十二指肠溃疡有一定的辅助疗效  。大白菜中还含有微量元素钼,能阻断致癌物质亚硝酸  ,还另含一种能帮助分解雌激素的酶  ,可减少女性乳腺癌的发病率  。大白菜的根、茎、叶、籽都可入药治病 ,譬如白菜根茎单独煮水外洗就是治疗冻疮的妙招 。

      药食同源  ,凡膳皆药  ,“五谷”、“五果”、“五畜”、“五菜”的配制充分展示了合理膳食的妙处  ,日常生活中我们若能懂得吃、学会吃 ,坚持养生摄食的习惯  ,小食物往往能够吃出大功效 。“安生之本 ,必资于食 。不知食宜者  ,不足以存生也 。”早在1400多年前药王孙思邈通过《备急千金方》告诉人们  ,正常饮食是维持人体生命活动必不可少的基本物质 ,如果不懂得采取适宜的方式摄食  ,则会直接影响到我们的生命或寿命 。现代医学研究同样指出  ,合理膳食是健康“四大基石”中的第一基石  。正所谓“民以食为天”  ,通过马王堆汉墓出土的竹笥 ,我们可以了解2000多年前饮食养生的大致面貌  。

       

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