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肾脏病的药膳保健调理

  • 2019-12-03 15:54:05
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    肾 ,位于腰部  ,左右各一  ,有“腰者肾之府“之称 。肾的生理功能是藏精  ,主水 ,纳气  。主骨生髓通脑  ,其华在发 ,开窍于耳及二阴  。因此若平时不注意对肾脏的补益保护 ,就会使肾脏罹患疾病  ,出现精气不旺、气喘、水肿、脑力不足  ,骨质痿弱等病症  。本章重点介绍肾脏病的药膳保健调理  。

    熟地黄牛骨汤

    [配方]熟地黄60克  ,江珧柱30克  ,牛骨500克  ,老姜、葱各10克 ,料酒10毫升 ,盐、味精各3克  ,胡椒粉适量  。

    [制作]
    1.将熟地黄洗净  ,切片;江珧柱洗净  ,浸软 ,撕开;牛骨洗净斩件  ,入沸水锅中氽去血水  ,捞出沥水;老姜、葱洗净  ,姜切片;葱切段 。

    2.把牛骨、熟地黄、江珧柱、老姜、葱、料酒一齐放入锅内 ,加水适量 ,武火煮沸后  ,改用文火煮3—4小时 ,调入盐、味精、胡椒粉即可  。

    [食法]适量饮用  。

    [功效]滋阴益肾 ,养血强筋  。适用于肾病日久、精血亏虚者、症见面色萎黄、精神不振、肢体倦怠、腰膝乏力等症患者食用  。

    [宜忌]肾病者有实邪者不宜饮用本汤  。

    苁蓉羊腰子羹

    [配方]肉苁蓉30克  ,羊腰子2个 ,盐、味精各3克  ,老姜、葱各10克  ,料酒10毫升  ,生粉6克 ,胡椒粉适量  。

    [制作]
    1.将肉苁蓉用酒浸1夜 ,去皱皮  ,切细;羊腰子切开去脂膜  ,洗净切粒  ,加入盐、料酒、生粉腌匀;葱去须洗净切葱花;姜切粒  。

    2.把肉苁蓉放入锅内  ,加水适量  ,煎半小时 ,放入羊腰子烧沸  ,下入姜粒、葱花  ,盐、料酒、胡椒粉、味精调味 ,勾入生粉成稠状  ,即可食用  。

    [食法]适量空腹食用或佐餐  。

    [功效]补肾益精壮阳  。适用于肾病后及肾病属肾虚者  ,症见面色无华、腰膝冷痛、耳鸣、夜多小便、筋骨无力、或阳痿遗精、或不孕等症患者食用  。

    杜仲煮羊腰子

    [配方]杜仲15克  ,五味子6克  ,羊腰子2个 ,盐、味精、生粉各3克  ,老姜、葱各10克  ,料酒12亳升 ,胡椒粉适量 。

    [制作]
    1.将杜仲、五味子洗净;羊腰子切开去脂膜  ,洗净 ,切片  ,加入盐、生粉、料酒腌渍;姜、葱洗净 ,姜切片;葱切段 。

    2.把杜仲、五味子一齐放入沙锅内 ,加开水适量  ,文火煮1小时 ,放入羊腰子、老姜、葱、料酒煮沸  ,调入盐、味精、胡椒粉  ,即可食用  。

    [食法]饭前适量饮用  。

    [功效]温肾涩精  ,强筋健骨  。适用于肾病属肝肾虚寒者 ,症见腰脊冷痛、足膝无力、阳痿遗精、或反复水肿、小便频数或不利、时有头晕耳鸣或肾炎水肿等症患者食用 。

    [宜忌]本汤属温补之品  ,肾病属阴虚阳亢者不宜饮用  。

    羊肉虾仁羹

    [配方]羊肉500克  ,虾仁100克  ,蒜30克  ,姜2片  ,老姜、葱各10克  ,料酒12毫升  ,盐、味精各3克 ,生粉6克  ,胡椒粉适量  。

    [制作]
    1.将蒜去衣洗净切细;葱去须洗净切葱花;姜洗净切丝;羊肉洗净  ,切薄片  ,加入盐、料酒、生粉腌匀;虾仁洗净切粒  ,用盐、料酒、生粉腌匀 。

    2.起油锅  ,用姜丝爆羊肉 ,加水适量 ,煮沸后放蒜粒、虾仁粒煮20分钟  ,放葱花、料酒 ,盐、味精、胡椒粉调味后  ,勾入少许生粉  ,成稀糊状  ,即可食用  。

    [食法]适量饮用  。

    [功效]温补肾阳 。适用于肾病属肾阳虚衰者 ,症见腰痛  ,足软弱  ,下半身常有冷感  ,小腹拘急 ,小便不利 ,或小便反多  ,时有水肿  ,或遗泄等症患者食用  。

    [宜忌]肾病阴虚阳亢及湿热内盛者不宜饮用;肾病后期肾功能不全 ,需控制蛋白人量者亦不宜用本羹 。

    海参虾仁汤

    [配方]海参、虾仁各150克  ,盐、味精各3克  ,老姜、葱各10克  ,料酒10毫升  ,胡椒粉适量  。

    [制作]
    1.将虾仁去虾腺  ,洗净 ,沥水;将发好的海参洗净切丝;姜洗净切姜丝;葱去须洗净切段  。

    2.起油锅 ,放入姜、葱爆香  ,加入水适量  ,武火煮沸  ,放海参、虾仁、姜丝煮5分钟  ,放葱、料酒 ,加入盐、味精、胡椒粉  ,调味即可  。

    [食法]适量饮汤食肉  。

    [功效]温肾壮阳  ,益精养血  。适用于肾病属肾精亏虚、肾阳衰弱者  ,症见阳痿不举、小便频数、腰痛或病后及产后肾虚等症患者食用 。

    [宜忌]肾炎急性发作 ,及肾炎后期肾功能减退时均不宜用本汤  。

    参茸炖龟肉

    [配方]人参、鹿茸、枸杞子各6克  ,乌龟1只(约500克) ,土鸡750克  ,盐、味精各3克  ,老姜、葱各10克  ,料酒10毫升 ,胡椒粉适量  。

    [制作]
    1.人参、鹿茸、枸杞子洗净;乌龟用开水烫  ,去龟壳、肠脏  ,洗净  ,斩件  ,入沸水锅中汆去血水;土鸡宰杀后去毛  ,去内脏  ,剁成块  ,入沸水锅中汆去血水;姜、葱洗净  ,姜切片;葱切段  。

    2.把乌龟、土鸡、人参、鹿茸、枸杞子、老姜、葱、料酒一齐放入炖盅内  ,加鲜汤适量  ,炖盅加盖  ,文火隔水炖3小时 ,加入盐、味精、胡椒粉 ,即可食用 。

    [食法]适量饮汤食肉  。

    [功效]填精益精  ,补气养血  。适用于肾病日久、精血亏虚者  ,症见形体羸弱、腰膝酸软无力、头晕目眩、气声低微、精神不振、小便不利或频数、或失眠心悸、或阳痿阴冷、肾功能减退等症患者食用  。

    黄芪乌龟汤

    [配方]黄芪30克 ,薏米15克 ,杜仲10克  ,乌龟1只(约350克)  ,猪瘦肉250克  ,姜2片  ,葱10克 ,料酒12毫升 ,味精、盐各3克 ,胡椒粉适量 。

    [制作]
    1.将黄芪洗净  ,切片;薏米洗净  ,晾干水后略炒;杜仲洗净  ,切块;乌龟用开水烫后  ,去龟壳、肠脏、洗净  ,斩件  ,入沸水锅中氽去血水;瘦肉洗净 ,切块  。

    2.把黄芪、薏米、杜仲、乌龟、瘦肉、姜、葱、料酒一齐放入锅内  ,加水适量  ,武火煮沸后 ,文火炖2小时 ,放入盐、胡椒粉、味精调味即可 。

    [食法]适量饮用或佐餐  。

    [功效]健脾益肾消肿  。适用于慢性肾炎脾肾虚弱  ,症见反复水肿、尿检常有蛋白质、尿量偏少、食欲缺乏、倦怠无力、头晕耳鸣、腰膝酸软等症患者食用  。

    [宜忌]肾病有外感者不宜饮用本汤  。

    熟地黄炖甲鱼

    [配方]熟地黄15克  ,枸杞子30克 ,甲鱼1只  ,盐3克  ,味精2克  ,姜、葱各10克 ,胡椒粉适量 。

    [制作]
    1.将熟地黄洗净  ,切小片;枸杞子洗净;甲鱼宰杀后  ,放入沸水中烫一下  ,去肠脏、头、爪 ,洗净斩件;姜、葱洗净  ,姜切片;葱切段  。

    2.把全部用料放入炖盅内 ,加开水适量  ,炖盅加盖  ,文火隔水炖纠、时  ,调入盐、味精、胡椒粉 ,即可食用 。

    [食法]适量饮汤食肉  。

    [功效]滋阴补肾  。适用于肾病属肝肾阴虚者 ,症见肾病反复发作、腰膝酸软、头目眩晕、耳鸣耳聋、或盗汗遗精、或潮热心烦、或口燥咽干等症患者食用 。

    [宜忌]
    1.肾病脾肾阳虚  ,见食少便溏、小便清长者不宜用本汤  。

    2.若肾结核阴虚火旺、伤及血络  ,而见血尿者 ,熟地黄改用生地黄 。

    胡桃仁鱼汤

    [配方]陈皮1小片  ,胡桃仁35克 ,黑豆30克  ,塘虱鱼2条  ,盐3克 ,胡椒粉、味精各2克 ,料酒10毫升 ,姜、葱各15克  。

    [制作]
    1.将黑豆、陈皮洗净  ,泡透;姜、葱洗净  ,姜切片;葱切段;胡桃仁用开水烫 ,去衣洗净;塘虱鱼去腮及肠脏  ,洗净  ,剁成块  ,腌码  。

    2.把黑豆、胡桃仁、陈皮放入锅内 ,加水适量  ,武火煮沸  ,文火煮至黑豆稔  ,放塘虱鱼、姜、葱、料酒煮沸后  ,调入味精、盐、胡椒粉  ,即可食用 。

    [食法]佐餐食用  。

    [功效]补肾益精 ,理气行水  。适用于肾病属脾肾不足者 ,症见水肿时发、腰膝乏力、头晕目眩、胃纳不佳等症患者食用  。

    黑豆鲤鱼汤

    [配方]黑豆30克  ,鲤鱼1条(约250克)  ,姜15克  ,盐3克 ,葱6克  ,料酒10毫升  ,胡椒粉、味精各2克  。

    [制作]
    1.将黑豆洗净  ,浸3小时;姜洗净 ,切片;葱洗净  ,切段;鲤鱼去鳞、腮、肠脏  ,洗净  ,切块 ,放入盐、生粉腌码 。

    2.将锅置武火上 ,倒入植物油烧至七成热时  ,倒入鲤鱼块、姜片、葱略煎 ,盛盘备用  。

    3.先将黑豆倒入水锅中  ,煮至黑豆稔熟  ,再将鲤鱼段、姜、料酒、葱同放入锅内  ,武火煮沸后 ,调入味精、盐、胡椒粉  ,即可食用  。

    [食法]佐餐食用  。

    [功效]补肾利水  。适用于肾病水肿肾虚者  ,症见水肿反复发作  ,以下半身水肿为多  ,小便不利、口干渴、面色苍白、四肢不温等症患者食用  。

    [宜忌]若肾虚寒者 ,黑豆可炒后用  。

    蚕豆鲍鱼汤

    [配方]鲜蚕豆150克  ,罐头鲍鱼100克  ,鸡肉60克  ,胡椒粉、味精各2克 ,盐3克  ,料酒10毫升  ,姜、葱各14克 ,生粉5克 。

    [制作]
    1.将蚕豆洗净 ,用水煮10分钟  ,取出去皮  ,瓣开两半;鸡肉洗净  ,切小片 ,用调味料及生粉拌;鲍鱼切小片  。

    2.把蚕豆放锅内  ,加水适量  ,武火煮5分钟  ,放鲍鱼、鸡肉片、姜、葱、料酒煮熟调入盐、味精、胡椒粉即可食用 。

    [食法]佐餐食用 。

    [功效]健脾益精 ,利水通淋  。适用于肾病属脾肾两虚者  ,症见反复水肿、食减便溏、腰膝乏力、或淋病遇劳即发、精神疲乏、或妇女肾虚崩漏、带下等症食用  。

    [宜忌]阴虚火旺者  ,不宜用胡椒粉  ,可用葱1根切葱花  。

    冬瓜黑鱼汤

    [配方]冬瓜500克  ,黑鱼250克 ,葱5根 ,盐3克  ,姜14克  ,料酒10毫升  ,味精、胡椒粉各2克  。

    [制作]
    1.将冬瓜留皮去子  ,洗净切块;葱洗净  ,切段;姜洗净  ,切片;黑鱼去鳞、腮、肠  ,洗净切块 ,加入盐、料酒腌渍  。

    2.将黑鱼块、冬瓜、姜片、葱、料酒放入锅内  ,加水适量  ,武火煮沸后  ,文火煮1小时  ,加入味精、胡椒粉、盐调味  ,即可食用 。

    [食法]佐餐食用  。

    [功效]健脾祛湿 ,通阳利水 。肾病属脾虚湿困  ,水湿停聚者  ,症见水肿  ,小便不利  ,腰痛神疲、食欲欠佳等症食用 。

    [宜忌]肾病肾阳衰弱  ,水气内盛者不宜用本汤  。

    赤豆鲫鱼羹

    [配方]赤小豆60克 ,鲫鱼1条  ,盐3克  ,姜、葱各15克  ,料酒10毫升  ,味精、胡椒粉各2克 。

    [制作]
    1.将赤小豆洗净浸1夜;葱去须洗净切葱花;姜洗净  ,切片;鲫鱼去鳞、内脏、腮  ,洗净加入盐、料酒、腌渍  。

    2.赤小豆擂烂(或放搅拌机内搅拌) ,鲫鱼蒸熟放冷后拆骨取肉  。

    3.将锅置武火上  ,加入水适量煮沸  ,放鲫鱼肉、姜片、料酒 ,煮开后放赤小豆泥  ,并不断搅拌 ,放入葱花  ,煮成稀糊状  ,调入盐、味精、胡椒粉  ,即可食用  。

    [食法]佐餐食用 。

    [功效]健脾利水  ,除湿消肿  。适用于肾病水肿属脾虚湿盛者  ,症见全身水肿  。小便不利、腰痛乏力、或头晕、心悸、或小便淋痛等症食用 。

    山药炖鱼肚

    [配方]山药15克  ,芡实10克  ,鱼肚30克  ,鸡肉300克 ,胡椒粉、味精各2克  ,盐3克  ,姜、葱各15克  ,料酒10毫升  。

    [制作]
    1.将山药、芡实洗净  ,浸半小时 ,姜、葱洗净  ,姜切片  ,葱切段;鱼肚用开水浸泡20分钟  ,洗净 ,切件;鸡肉洗净剁成块  ,氽去血水  。

    2.将鱼肚、山药、芡实、鸡肉、姜、葱、料酒放入炖盅内  ,加开水适量 ,炖盅加盖  ,文火隔火炖2小时  ,调入味精、盐、胡椒粉  ,即可食用  。

    [食法]佐餐食用  。

    [功效]补肾涩精  ,健脾益气  。适用于肾病日久、肾虚不固者  ,症见遗精、遗尿、头晕耳鸣、腰酸疲乏、或老人视物不清、夜尿频多、手足不温等症食用  。

    [宜忌]肾病遗泄属湿热内蕴者  ,不宜饮用本汤  。

    千斤拔鸡汤

    [配方]红枣10克 ,花生仁(连衣)、千斤拔各120克  ,鸡肉250克  ,鸡爪8个  ,胡椒粉、味精各2克  ,盐3克  ,姜、葱各15克  ,料酒10毫升 。

    [制作]
    1.鸡肉洗净切块  ,用开水焯过;鸡爪去皮、爪甲、洗净  ,用开水焯过;姜、葱洗净 ,姜切片;葱切段  。

    2.千斤拔洗净 ,切碎;花生仁、红枣(去核)洗净  ,与鸡爪、鸡肉、姜、葱、料酒一齐放入锅内 ,加水适量  ,武火煮沸后 ,文火煲3小时  ,调入盐、味精、胡椒粉  ,即可食用  。

    [食法]佐餐食用  。

    [功效]强筋健骨  。适用于风湿痹证日久、肝肾两虚之下肢痿软;或产后受风、气血两亏之下肢痿软无力;或卒中后遗之步履困难、肢体乏力等症患者食用 。

    [宜忌]风湿热实证者不宜用本汤  。

    栗子鸡爪汤

    [配方]胡桃仁60克  ,陈皮9克 ,栗子90克 ,鸡爪1叶 ,猪瘦肉500克 ,胡椒粉、味精各2克  ,盐3克  ,葱15克  ,料酒10毫升 ,姜10克 。

    [制作]
    1.鸡爪用开水焯过、去皮及爪甲、洗净;猪瘦肉洗净、切块 ,一齐放入开水锅内  ,氽去血水  ,取出洗净;姜、葱洗净  ,姜切片;葱切段  。

    2.栗子去壳  ,去衣;胡桃仁洗净;陈皮用水浸软  ,刮去瓤  ,洗净  。

    3.将鸡爪、栗子、胡桃仁、陈皮、猪瘦肉、姜、葱、料酒同放入锅内  ,加水适量  ,武火煮沸后  ,文火煲3小时  ,调入盐、味精、胡椒粉  ,即可食用 。

    [食法]佐餐食用  。

    [功效]补肾强筋  ,健脾益气 。适用于肾气不足  。症见腰膝无力、头晕耳鸣、夜尿频多;或先天不足、后天失养、营养不良之形体消瘦、肢体乏力;或脾虚久泻等症患者食用  。

    [宜忌]栗子稍腻滞  ,老人、小儿不宜过食  ,以免滞中 。

    芡实鸡爪汤

    [配方]芡实、山药各60克 ,蜜枣6克  ,鸡爪1叶 ,猪蹄筋60克  ,胡椒粉、味精各2克  ,盐3克  ,姜、葱各15克  ,料酒10毫升 。

    [制作]
    1.猪蹄筋浸软、切段、洗净;姜、葱洗净 ,姜切片;葱切段;鸡爪用开水焯过、去皮及爪甲、洗净  ,一齐放入沸锅内 ,武火煮5分钟  ,取出备用  。

    2.蜜枣(去核)、芡实、山药洗净  ,与鸡爪、猪蹄筋、姜、葱、料酒一齐放入锅内  ,加水适量  ,武火煮沸后  ,文火煲3小时  ,调放盐、味精、胡椒粉  ,即可食用  。

    [食法]适量饮汤食肉  。

    [功效]强壮筋骨 ,舒筋活络  。适用于风湿日久、风邪入络  。症见筋络拘挛、肢体痿痹;或平素肾虚之腰膝乏力、形体虚羸者等症食用 。

    [宜忌]如风湿痹证  ,可加千斤拔60克 ,以祛风湿、壮筋骨  。

    淮杞炖鹿筋

    [配方]枸杞子15克  ,红枣5颗 ,淮山药60克  ,鹿筋30克  ,猪蹄2个  ,鸡爪8个  ,姜3片 ,葱10克  ,料酒10毫升  ,味精、盐各3克 ,胡椒粉适量 。

    [制作]
    1.鸡爪用开水焯过、去皮及爪甲、洗净  ,猪蹄刮净毛、去蹄甲、斩件;姜、葱洗净  ,姜切片;葱切段;二者一齐放入沸水内煮10分钟  ,取出用水反复漂过  。

    2.鹿筋用湿水泡软  ,放入沸水锅内略煮  ,除去异味 ,切断 ,洗净  。

    3.淮山药、枸杞子、姜、葱、料酒、红枣(去核)洗净  ,与鸡爪、猪蹄、鹿筋一齐放入炖盅内  ,加开水适量;炖盅加盖 ,文火隔水炖3小时  ,调入盐、味精、胡椒粉  ,即可食用  。

    [食法]适量或佐餐食用  。

    [功效]补肾壮阳  ,强壮筋骨  。适用于腰膝酸软、步履不健等症 。

    [宜忌]湿热痿痹、外感发热者不宜用本汤  。

    软炸白花鸽

    [配方]鸽肉250克  ,鸡蛋5个  ,酱油、料酒各3毫升 ,淀粉50克  ,味精1克  ,植物油1000毫升(实耗100毫升) ,花椒盐10克 ,盐5克 。

    [制作]
    1.鸽肉洗净去皮  ,剞成十字花刀 ,切成2厘米见方的块  ,装于碗中  ,用料酒、酱油、淀粉、盐、味精腌好  。再用鸡蛋清调淮山药粉、淀粉成糊状待用 。

    2.腌好的鸽肉用蛋清糊拌匀 ,另烧热锅油六成热时  ,离火后 ,逐个下入浆好的鸽肉块  ,用漏勺翻着炸  ,待糊凝后捞起 ,掰去角叉 ,整形后 ,将锅置火上  。

    3.待油温升高后 ,将鸽肉下锅复炸一次  ,待成金黄色时  ,捞出沥去油 ,装入盘中  ,撒上花椒盐即成  。

    [食法]适量或佐餐食用  。

    [功效]益气健脾  ,滋肾止渴 ,适用于虚羸、消渴、经闭等症  。

    软炸鸡肝

    [配方]山药粉100克 ,鸡肝400克  ,鸡蛋4个 ,淀粉100克 ,姜、葱、盐、料酒、味精、花椒粉、胡椒粉、水淀粉、花生油、香油各适量 。

    [制作]
    1.将鸡肝片去胆和周围的变色部分 ,洗净  ,大的切成两块;葱切成段 ,另切点葱花 ,姜拍破  ,鸡蛋打散  ,加水淀粉、山药粉调成糊待用 。

    2.将鸡肝拌入葱、姜、料酒、胡椒粉、盐、味精略腌后  ,再用蛋清糊上浆 。

    3.将锅内放花生油 ,烧至六成热时 ,把鸡肝逐块下入锅炸透  ,用滑勺捞起  ,将锅内花生油再烧热  ,把鸡肝再炸一下捞起  。

    4.将锅烧热 ,注入香油  ,下入鸡肝 ,放葱花和花椒粉  ,翻炸几下盛盘即成  。

    [食法]适量或佐餐食用  。

    [功效]滋补肝肾  ,清心明日  。适用于肝虚目暗、小儿疳积等症  。

    枸杞子桃仁鸡丁

    [配方]枸杞子90克  ,核桃仁150克 ,嫩鸡肉600克 ,鸡蛋3个  ,盐、白糖、姜、葱、蒜各20克  ,味精2克  ,胡椒粉4克  ,鸡汤150毫升 ,香油、料酒各20毫升  ,水淀粉50克  ,大油200毫升  。

    [制作]
    1.鸡肉切成1厘米见方的丁;枸杞子洗净;核桃仁用开水泡后 ,去皮;姜、葱、蒜洗净后  ,均切成指甲片;鸡蛋去黄  ,留清于碗内  。

    2.把鸡丁用盐、料酒、味精、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉调匀浆备用;用盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、香油、水淀粉对成汁备用  。

    3.将去皮的核桃仁用温油炸透  ,对入枸杞子 ,即起锅沥油  。

    4.锅烧热注入大油  ,待油五成热时 ,投入鸡丁 ,快速滑透 ,倒入漏锅内 ,沥去油 。锅再置火上  ,放热油50克 ,投入姜、葱、蒜片稍煸 ,再投入鸡丁 ,接着倒入滋汁  ,速炒  ,随即投入核桃仁和枸杞子炒匀即成  。

    [食法]适量或佐餐食用 。

    [功效]补肾强腰  ,明日益颜  。适用于精血不足、虚劳咳喘等症  。

    笋煽枸杞子叶

    [配方]鲜枸杞子叶250克  ,冬笋、水发冬菇各50克  ,白糖6克 ,盐3克 ,味精0.5克  ,大油75毫升  。

    [制作]
    1.枸杞子叶择洗干净;冬笋切成丝;冬菇切丝备用 。

    2.炒锅置炉上烧热  ,放入大油  ,待油七成热时 ,把冬笋丝和冬菇丝放入锅内 ,略加炒后  ,随即将枸杞子叶倒入  ,煸炒颠翻几下 ,加入盐、味精、白糖 ,略翻几下  ,起锅装盘即成  。

    [食法]适量或佐餐食用  。

    [功效]补肾益精 ,祛风明目 。适用于虚劳发热、目赤昏痛、热痤疮肿等症  。

    桃杞鸡卷

    [配方]枸杞子50克 ,核桃仁100克  ,公鸡1000克  ,植物油、料酒各50毫升  ,香油30毫升  ,味精1克  ,姜、葱白各30克  ,卤汤500毫升  ,盐6克  。

    [制作]
    1.公鸡宰杀后  ,除净毛 ,剖腹除去内脏 ,冲洗干净  ,由脊背下刀剔骨  ,保持整形不破裂;姜、葱切片;把鸡用盐、料酒、味精拌匀 ,腌渍3小时;核桃仁用开水泡去皮 ,下油锅炸熟;枸杞子洗净备用  。

    2.鸡肉的姜、葱去掉  ,皮朝下放在案板上理伸  ,把枸杞子、核桃仁混合  ,放在鸡肉面上卷成筒形  ,再包卷两层白布  ,用线捆紧  ,烧沸卤汤  ,放上鸡卷  ,煮30分钟  ,煮时打去浮沫  。

    3.捞出待冷  ,解去线布  ,刷上香油 ,切成厚2毫米的圆形片  ,摆入盘中即成  。

    [食法]适量或佐餐食用  。

    [功效l补精添髓  ,补中益气 ,明日健身  。适用于肾虚腰痛、精神倦怠等症  。

    冬虫夏草老鸭(一)

    [配方]冬虫夏草10克  ,老雄鸭1只 ,料酒15毫升  ,葱白10克  ,姜、胡椒粉各5克  ,盐3克 。

    [制作]
    1.鸭宰杀后  ,整理干净  ,剁去爪  ,剖腹去内脏  ,冲洗干净  ,放入沸水锅内煮片刻  ,捞出用凉水洗净;冬虫夏草用温水洗净泥沙;姜、葱白洗净切片  ,等用  。

    2.鸭头顺颈劈开  ,取冬虫夏草8—10颗放入鸭头内  ,再用棉线缠紧  ,余下的冬虫夏草和姜、葱白一起装入鸭腹内 ,然后放入碗中  ,注入清汤  ,用盐、胡椒粉、料酒调好味 ,用湿棉纸封严碗口  ,上笼约蒸2小时  。

    3.将盛鸭的碗出笼后  ,揭去棉纸  ,捞去姜、葱白 ,加味精即成 。

    [食法]适量或佐餐食用  。

    [功效]补肺肾  ,益精髓  ,止喘嗽 。适用于虚劳咳喘  ,自汗盗汗、阳痿、遗精、腰膝软弱、久虚不复等症 。

    骨碎猪腰子

    [配方]骨碎补50克  ,猪腰子1个  ,蜂蜜50毫升  。

    [制作]
    1.将骨碎补去净泥沙杂质 ,洗净  ,去毛  ,切成细丝 ,然后拌以蜂蜜;将猪腰子洗净  ,去净臊腺  。

    2.将骨碎补夹在猪腰子中  ,放入蒸锅内  。将蒸锅置武火上蒸2—3小时既可食用 。

    [食法]每次1个猪腰子 ,每日1次  ,连服1周有效 。

    [功效]补肾 ,活血  。适用于耳鸣、耳聋、牙齿疼痛、肾虚久泻、腰痛、骨伤、阑尾炎、斑秃、鸡眼等症  。

    杜仲核桃煨猪腰子(温)

    [配方]核桃仁30克  ,杜仲15克 ,猪腰子价 ,盐适量  。

    [制作]
    1.用竹片将猪腰子剖开  ,但不切断成二半  ,削去白色臊腺 ,然后把切好的杜仲片、核桃仁和盐装入猪腰子内  ,用湿卫生纸将猪腰子包裹数层 。

    2.将包好的猪腰子放入柴灰火中慢慢烧烤  ,烤熟后取出  ,除去卫生纸即成  。

    [食法]每3日1次  ,佐餐食用 。

    [功效]壮腰补肾  ,益智健脑 。适用于肾虚腰痛、脑力衰退等症  。

    [宜忌]无特殊禁忌  。

    [解析]杜仲又名思仙  ,为杜仲科植物杜仲的树皮  。性味甘、微辛  ,温  。入肝、肾经  。能补肝肾 ,强筋骨  ,安胎  。王好古:“润肝燥 ,补肝经风虚  。”在食用杜仲时  ,必须用盐水炒焦 ,以便将白色的杜仲胶炒断  ,充分发挥功效 。俗话说:“腰杆痛  ,吃杜仲  。”可见杜仲有益人体腰肾健康  。核桃仁能补肾固精  ,温肺定喘  ,润肠补脑  。以上二药与补肾之猪腰子同烹  ,能增强健脑益智  ,补肾强腰之功效  ,适宜于患者及正常人四季食用  。

    枸杞子羊腰子粥(温)

    [配方]枸杞子20克  ,羊腰子4个  ,羊肉100克 ,粳米250克  ,葱白、盐各适量  。

    [制作]
    1.将羊腰子洗净  ,去臊腺脂膜  ,切成细丁;葱白洗净 ,切成细节;羊肉洗净 ,一同放人锅内  ,加水适量备用 。

    2.将枸杞子洗净;粳米淘净  ,放入羊腰子、羊肉锅内  ,熬粥  。待肉熟  ,米烂成粥时加入葱白、盐即成  。

    [食法]吃羊腰子、羊肉  ,喝粥  。

    [功效]补肾填精 。适用于肾精衰败  ,腰脊疼痛  ,性功能减退等症 。

    [宜忌]任何体质人士均可服食  。

    [解析]枸杞子味甘  ,平  ,归肝、肾经 ,有滋肾  ,润肺  ,补肝 ,明目功效 。《纲目》称其能“滋肾  ,润肺 ,明目  。”羊腰子补肾气  。羊肉益气补虚  ,温中暖下  。粳米健脾养胃 。以上药食同烹  ,以增强补肾填精功效  。宜正常人冬季补肾食用 。

    何首乌杜仲腰花(温)

    [配方]何首乌、杜仲各25克 ,猪腰子250克  ,料酒、葱、味精、酱油、醋、淀粉、姜、蒜、盐、白糖、花椒粉、植物油各适量  。

    [制作]
    1.猪腰子一剖两片 ,片去臊筋膜 ,切成腰花;何首乌、杜仲放沙锅内加水  ,熬取浓汁100毫升;姜、葱洗净泥沙  ,姜切片  ,葱切成段  。

    2.用药汁一半  ,加入料酒、淀粉和盐  ,调拌腰花;白糖、味精、醋、酱油和淀粉各适量  ,兑成味汁  。

    3.将锅置武火上烧热  ,倒入油至八成热时  ,放入另一半药汁、花椒粉  ,投入腰花、葱、姜、蒜、盐 ,快速炒散 ,即沿锅倒入味汁 ,翻炒均匀 ,颠翻起锅即成  。

    [食法]每日1次 ,佐餐食用  。

    [功效]补肝肾 。适用于肾虚腰痛 ,步履不坚  ,眩晕  ,尿频  ,老年耳聋  ,更年期综合征等症  。

    [宜忌]无特殊禁忌 。

    [解析]何首乌性味苦、甘、涩  ,微温  。入肝、肾经  。能补肝益肾  ,养血祛风 。杜仲能补肝肾 ,强筋骨 ,安胎 。以上二药与补肾之猪腰子同烹  ,适用于头昏目眩 ,心悸失眠  ,眩晕耳鸣及有高血压、高血脂的更年期综合征患者  。

    黄精炖甲鱼

    [配方]黄精60克  ,红枣7颗 ,甲鱼250克  ,葱20克  ,姜15克  ,盐3克  ,味精、胡椒粉各2克  ,料酒10毫升 ,鲜汤适量  。

    [制作]
    1.将甲鱼剁去头  ,除去内脏;黄精洗净  ,润透  ,切片;红枣洗净  ,去核;姜 ,葱洗净  ,葱切段 ,姜切片 。

    2.将黄精、甲鱼放入炖锅内  ,加鲜汤烧沸  ,加红枣、姜、葱、料酒  ,炖1小时 ,调入盐、味精、胡椒粉即可食用  。

    [食法]每日2次  ,佐餐、单食均可 。

    [功效]滋阴补肾 ,益气补血 。适合食用  。

    [宜忌]咳嗽、泄泻者慎食  。

    蜜枣炖银耳

    [配方]蜜枣7颗 ,银耳15克  ,山药20克  ,冰糖30克  。

    [制作]
    1.将银耳用温水发透 ,除去杂质、蒂根及泥沙  ,洗净 ,用手撕成瓣;蜜枣洗净去核;山药研成粉;冰糖打碎  。

    2.将银耳、山药、冰糖及蜜枣放入锅内  ,加水适量  ,用武火烧沸  ,再用文火炖2小时即可食用  。

    [食法]早晚单独食用  。

    [功效]健脾益气 ,润肺滋肾  。适合食用  。

    [宜忌]感冒发热者忌食 。

    洋参炖乌鸡

    [配方]西洋参、桂圆肉各6克  ,乌鸡500克 ,姜15克  ,葱20克  ,料酒30毫升  ,盐3克 ,胡椒粉、鸡精各2克 。

    [制作]
    1.将西洋参润软 ,切片;乌鸡肉洗净  ,切3厘米见方的块  ,入沸水锅中氽去血水;姜、葱洗净  ,姜切片  ,葱切段  。

    2.将乌鸡肉、西洋参、桂圆肉放入锅中  ,加水、姜、葱、料酒  ,炖至乌鸡肉熟透 ,加盐、味精、胡椒粉即可食用  。

    [食法]每日适量食用  。

    [功效]润肺清热  ,滋补气血  。适合食用 。

    [宜忌]胃有寒湿者慎食  。

    旱莲茅根炖猪肘

    [配方]旱莲草15克  ,白茅根25克  ,猪肘肉500克 ,料酒10毫升  ,姜5克 ,葱10克  ,盐3克  ,鸡精2克  。

    [制作]
    1.将旱莲草、白茅根洗净  ,切成4厘米长的段  ,用纱布袋装好  ,扎紧口;猪肘肉去毛桩 ,洗净  ,切成2厘米宽 ,3厘米长的块;姜切片;葱切段  。

    2.将药袋、猪肘肉、料酒、姜、葱同放炖锅内  ,加水2800毫升 ,置武火上烧沸 ,再用文火炖煮45分钟  ,加入盐、鸡精即成  。

    [食法]适量或佐餐食用  。

    [功效]养阴补肾  ,凉血止血  。适用于肝肾阴虚、须发早白、吐血、尿血、便血、血痢、带下、淋浊等症  。

    杜仲银耳羹

    [配方]炙杜仲15克 ,银耳10克  ,冰糖50克  。

    [制作]
    1.将银耳洗净  ,发2小时  ,撕成瓣状;冰糖打碎;炙杜仲切小块 。

    2.将银耳、炙杜仲放入锅内  ,加水适量  ,用武火烧沸  ,再改用文火煮2小时  ,放入冰糖溶化后即可饮用  。

    [食法]每日2次  ,适量食用  。

    [功效]滋补肝肾  ,清热利水  。适合食用  。

    [宜忌]阴虚有火者慎食  。

    早莲扁豆炖猪蹄

    [配方]早莲草15克  ,白扁豆30克 ,猪蹄2个 ,料酒10毫升  ,姜5克  ,葱10克 ,盐3克 ,鸡精2克  。

    [制作]
    1.将旱莲草洗净  ,切4厘米长的段;白扁豆洗净 ,去泥沙;猪蹄去毛桩  ,洗净  ,剁成4厘米见方的块;姜拍松;葱切段  。

    2.将旱莲草、白扁豆、猪蹄、料酒、姜、葱同放炖锅内  ,加水2800毫升 ,置武火烧沸  ,再用文火炖煮45分钟 ,加入盐、鸡精即成  。

    [食法]适量或佐餐食用  。

    [功效]养阴  ,补肝肾  ,凉血 ,止血 。适用于肝肾阴虚、须发早白、吐血、尿血、便血、带下、淋浊等症  。

    荸荠煮猪腰子

    [配方]荸荠100克  ,猪腰子2个  ,冰糖30克  。

    [制作]
    1.将荸荠洗净  ,去皮  ,一切两半;猪腰子切两半  ,除去白色臊腺  ,切3厘米的腰花;冰糖打碎成屑 。

    2.把荸荠、冰糖同放锅内  ,加适量水  ,置武火烧沸后煮10分钟  ,再放入猪腰子  ,煮2分钟  ,撇去浮沫即可食用  。

    [食法]每日2次  ,适量食用  。

    [功效]滋补肾肺  ,清热利水 。适合食用  。

    [宜忌]虚寒及血虚者忌食  。

        

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    标题:肾脏病的药膳保健调理

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