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化解秋乏 多食大蒜

  • 2019-12-03 15:01:20
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    入秋后  ,经过酷暑的煎熬 ,许多人会感到身体疲倦而怠惰  。若想恢复耐力 ,大蒜是必不可少的  。大蒜可刺激食欲 ,并强身健体 。大蒜可帮助蛋白质消化、吸收 ,有提高免疫力  ,使体力上升  ,以及改善冷症和美容等多种效果 。其诸多效用的来源成分是“大蒜素”  ,但不切是产生不了的 。生大蒜所含“蒜氨酸”与蛋白质分解酶“蒜氨酸酶”与空气接触才能变成“大蒜素” 。把大蒜切细 ,尽量使其接触空气  ,可增加“大蒜素” 。就营养强壮而言  ,磨碎是最好的  ,切碎比切片为好 。“大蒜素”具有挥发性  ,切后放置20分钟即会在空气中发散掉 。故其要点是快一点使用  。由于60度以上  ,酶即失去功能  ,因此最初应和油一起放入平底锅和锅内  ,文火加热后用小火慢慢调理  。只要遵此  ,大蒜可以烹调得很好吃 。和低温食用油一起用  ,可预防癌症  ,还能产生一种很好抑制血栓的物质  ,煎煮并有温暖手的作用 。在烹饪时  ,与蒜组合较佳的是猪肉 。大蒜产生的“大蒜素”能促进恢复疲劳的维生素B1吸收  。维生素B1在猪肉中多  ,其他如蘑菇、豆类、糙米等亦含有  。若在意食后与“大蒜素”有关的气味  ,可饮用绿茶和牛奶以去除  。入秋后  ,宜尽量食用大蒜  ,在增强体力的同时  ,精力也随之增加  。在古代希腊的历史学家希罗多德看来 ,埃及建造金字塔的工人  ,正是大量发放大蒜和洋葱的结果  。此话在今天可以说是的确如此 。俗话说“吃好葱姜蒜  ,病痛少一半”  ,中医认为  ,大蒜性温  ,入脾、胃、肺经 ,可用于治疗咳嗽、气管炎、哮喘、肺结核等症  。尤其是感冒咳嗽伴随咽痒时  ,喝点大蒜水可较快地缓解症状和不适  ,平日里预防感冒也可适当喝点大蒜水  。现介绍两款大蒜饮品  ,可供选择 。蒸大蒜水:用大蒜2瓣拍碎  ,放入碗中并加盖 ,放入锅中大火烧开后改小火蒸15分钟  ,一日三次饮用  。煮大蒜冰糖水:用30克大蒜、10克冰糖加200毫升水  ,先用大火将水煮开  ,再用小火慢炖几分钟  ,最后熬成一小碗  ,早、中、晚各一次  。用于缓解儿童感冒时 ,严重咳嗽很有效  。 (榕 杨)      

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  • 2020-01-23
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