• 2019-12-03 14:58:02
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    萝卜在我国种植的历史十分悠久  ,早在《诗经》中就有关于萝卜的记载  。萝卜春夏秋冬皆有  ,可以有生食、煮食、腌制等多种吃法  。《本草纲目》对于萝卜则记载道:“可生可熟 ,可菹可酱  ,可豉可醋  ,可糖可腊可饭 ,乃蔬菜中之最有利益者 。”民间更是流传有“冬吃萝卜夏吃姜  ,不劳医生开药方”的谚语  。萝卜不仅吃法多样  ,其养生功效也是多的不胜枚举 。下面就以四季养生为专题谈谈白萝卜的各种吃法及养生功效 。春 季推荐膳食:韭菜萝卜做法:将韭菜150克整理干净  ,洗净  ,切成段  。白萝卜300克洗净  ,切成条状  。起油锅 ,先用中火  ,下葱姜蒜煸炒萝卜  ,放适量盐 ,等萝卜煸炒至出水  ,下韭菜  ,加少许水  ,等水响冒泡即可  ,喜欢汤汁者适量加淀粉汁  ,大火收汁  。功效:补肝益气 ,活血化瘀  。《本草经疏》载:韭 ,生则辛而行血  ,熟则甘而补中 ,益肝、散滞、导瘀是其性也 。以其微酸  ,故入肝而主血分  ,辛温能散结  ,凡血之凝滞者  ,皆能行之  ,是血中行气药也 。《本草纲目》记载:“莱菔  ,主吞酸  ,化积滞  ,解酒毒  ,散瘀血  ,甚效”  。春季天地阳气回升  ,故而食韭补阳正当时  。对于阳虚、血瘀体质的人 ,此道菜不仅能够补阳活血  ,还能补肝明目、辛散冬季之寒气  。夏 季推荐膳食:爽口萝卜做法:白萝卜一根切成细丝 ,加入少许盐  ,拌匀  ,放置20到30分钟左右 ,这个过程可去掉萝卜的生涩味  ,这时白萝卜被盐浸出好多水分  ,把水倒掉 ,用凉白开水把萝卜再洗一遍 ,再把水倒掉  ,加配料薄荷15克(荆芥亦可)  ,加入佐料白糖、白醋、香油(芝麻酱亦可)拌匀 。不忌辣者可以放入辣椒少许 。功效:清心解暑、提高免疫力  。中医认为  ,生吃萝卜可以升气  ,而薄荷亦是花叶类的清轻之品  ,其功效为疏风、散热、辟秽、解毒  。两者相配增加了升清散热的功效  ,对于夏季因热毒而致体内实热以引起的口干口燥、头痛、目赤、咽喉肿痛、口疮、牙痛、疮疥、瘾疹等症具有良好的预防和治疗功效  。秋 季推荐膳食:白萝卜梨汤做法:白萝卜(半个)去皮  ,把去皮的白萝卜和梨切成大小一样的片状或块状  ,把切好的萝卜和梨一起放入锅里 ,加入适量清水和冰糖(蜂蜜亦可)煮20分钟即可  。功效:清肺润肺  ,止咳化痰  。中医认为  ,对于秋燥  ,补肺的食疗方法是进食补肺的“白色”食物  ,诸如  ,白萝卜、白木耳、梨、藕、百合、竹笋、杏仁等  。白萝卜梨汤即是其中润肺补肺的一道代表性食谱  。对于火热病症兼有痰多咳嗽  ,梨子以其阴奏“热者寒之”之功  。用熟萝卜之辛温制梨之寒凉  ,况本品热服  ,不至太寒  。两者都具有消痰补肺的功效  ,巧妙搭配  ,相得益彰  。冬 季推荐膳食:羊肉萝卜汤做法:羊肉400克 ,洗净切片 ,用酱油、绍酒浸入味  。萝卜300克洗净去皮切片 ,香菜切碎  。用花生油将葱、羊肉炒一下 ,加入适量清水 ,加入萝卜  ,生姜少许 ,中火40分钟  ,下香菜用盐、味精调味即可  。功效:温肾补虚  ,补脾祛寒  。冬季严寒  ,天地闭藏  ,是补肾的最佳季节  ,尤其对于阳虚体质的人  ,羊肉萝卜汤是一道绝配美味  。羊肉  ,甘热  ,能补血之虚  ,有形之物也  ,能补有形肌肉之气 。凡味与羊肉同者 ,皆可以补之 。故曰补可去弱  ,人参、羊肉之属是也  。人参补气  ,羊肉补形也  。《长沙药解》云:“羊肉淳浓温厚  ,暖肝脾而助生长  ,缓迫急而止疼痛 ,大补温气之剂也 。”考虑到羊肉辛温大热  ,且胆固醇含量高  ,单味大量食用容易增加心脑血管疾病的患病几率  ,故而配以消脂消谷之白萝卜  ,不仅从味道上消减其腻味 ,更从功效上消减其油脂厚味 ,搭配合理  ,营养健康 。(王志翔)     

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  • 2020-01-30
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  • 山药又称怀山、山芋、薯蓣。山药的烹制方法很多,不同的做法有着不同的滋补效果。补脾宜选姜汁山药取山药250克、生姜20克、冰糖20克。将山药去皮切块放入沙锅中加水煮开,然后改为小

  • 2020-01-28
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  • 2020-01-27
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  • 2020-01-23
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