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药膳治疗方法

  • 2019-11-30 12:27:44
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    根据历代食疗治则和近年兴起的滋补药膳在“辨证施膳”过 程中总结出来的经验  ,药膳治疗方法可分为汗法、清法、温法、 补法、理气法、消食法、祛湿法  。

    1.汗法药膳

    即是解表法 ,它是一种疏散外邪、解除表证的方法 。主要适 用于外感初起 ,病邪侵犯肤表所表现出的一系列病症 ,如恶寒发 热、头痛项强、肢体疼痛、无汗或有汗等  。

    由于表证主要有表寒、表热两型  ,故解表法又分辛温解表和 辛凉解表两种  。

    1.辛温解表药膳:适用于外感风寒表症 。如常用民间验方姜 糖饮 ,由生姜、红糖二味组成  。制法是将生姜洗净切成细丝或薄 片  ,放人瓷杯内  ,以沸水冲泡 ,盖上盖  ,温浸5分钟  ,放在小火 上熬2~3分钟后 ,加入红糖 ,趁热频服 。治疗感冒风寒初起、发 热、头痛、体痛、无汗或食欲不振和恶心等症  。服后 ,最好睡卧 盖被取汗  。

    2.辛凉解表药膳:适用于外感风热或温病初起 。常用桑菊竹 叶饮  。处方:桑叶5克、菊花5克、苦竹叶、白茅根各30克、薄荷 3克、白糖20克  。作法是将药物放杯内  ,用沸水冲泡  ,盖上盖  , 浸10分钟  ,或置火上熬2分钟即可 ,再加白糖频服  。治外感风热 初起  ,身热头痛  ,微恶风寒  ,有汗、口渴、咽痛、日赤等  。

    2.下法药膳

    下法是指通下大便  ,以排除肠内积滞  ,荡涤实热等 ,药膳所 用的下法一般多用润下 ,而在润下中又分阴虚润下和血虚润下  。

    (1)血虚润下:由于阴液亏耗过度  ,引起内热、津枯肠燥、 大便艰难  ,常用桑椹糖  。处方:白糖50克、桑椹末200克  ,做法 , 白糖放在锅内  ,加少许水用文火煎熬至较稠时  ,加干桑椹碎末调 匀 ,再继续煎熬至用铲挑起成丝状  ,而不粘手时 ,停火  。将糖倒 在表面涂过食油的火搪瓷盘中  ,待稍冷  ,将糖分割成条  ,再将其 分割约1m块即可  ,本品有补肝益肾滋液之功 。经常食除治阴血亏 虚便秘外还可治疗肝肾阴虚、消渴、目暗视弱  。耳鸣等症 。

    (2)老人便秘润下:老人体虚  ,真阴亏乏  ,易生内热  ,肠 燥、津枯 ,往往出现大便艰难 ,常用润下方有桑椹膏 。做法是取 鲜桑椹1000克(干品500克)  ,洗净  ,加水适量熬煮  ,每30分钟 取煎液一次  ,加水冉煎  ,共取煎液2次 ,合并煎液 ,再以文火煎 熬浓缩至较稠粘时  ,加蜂蜜300克至沸  ,停火  ,待冷装瓶备用  。 每次服一汤匙  ,以沸水冲化饮用 ,每日2次、可滋补肝肾  ,聪耳 明日  ,除治老年肠燥便秘外  ,还治神经衰弱失眠、健忘、目暗、耳鸣、烦渴及须发早白等症  。

    3.温法药膳

    温法是温中祛寒的方法 。适用于治疗脾胃虚寒证  。出现肢体倦怠、饮食不振、腹痛吐泻、四肢不温等症 。常用砂仁牛肉  。处方:牛肉1500克  ,砂仁5克  ,陈皮5克  ,生姜25克  ,桂皮5克  ,胡椒 10克  ,葱、盐适量  。做法:用水将药物食物洗干净  ,同煮 ,先用武火烧开后  ,改用文火慢煮 ,牛肉熟后取出  ,切片食肉  。

    4.消食法药膳

    是消除食滞的方法  。适用于饮食太过  ,以致脾胃失运、消化呆滞引起的嗳腐吞酸、痞胀恶食等症 ,常用二消饮  。处方:麦芽 10克(炒)  ,谷芽10克(炒)  ,焦山楂10克  ,白糖30克 。做法:将三药洗净  ,加适量水煎熬  ,约15分钟  ,取药汁  ,用纱布过滤  ,下白糖趁热顿服  。治食积停滞  ,胸脘痞满  ,嗳气吞酸 ,食郁不消  ,腹胀时痛  。

    5.补法药膳

    补法是一种增强体质  ,改善机体虚弱状态的方法  。适用于虚证  。在辨证施膳时  ,还应辨清证候的性质  ,分别采用不同的补法  ,(虚补气 ,血虚补血 ,阴虚滋阴  ,阳虚补阳等  。

    6.理气法药膳

    理气法是疏畅气机、调理气分的治疗方法  。适用于治疗气机阻滞或气机逆乱的证候  ,

    人体一切活动  ,无不依赖于气的推动  。人体正气源出于中焦.为肺所主  ,外护于表 ,内行千里  ,升降出入 ,周流全身  ,一旦运行失常  ,就会产生各种疾病  ,概括起来是气滞、气逆、气虚下陷几种情况?气虚下陷的益气举陷法已在“食补”中提及 ,气滞应行气 ,气逆应降气  。

    (1)行气法:行气主要用于气机郁滞 ,症见胸痞、脘痛、胁胀、腹满等症 。常用陈皮鸡块  。本品能理气和中  ,用于气机郁滞所致的胸腹胀满、不思饮食等症  。

    (2)降气法:主要用于因气逆所致的呃逆、呕吐、喘急等症  。胃气上逆用和胃降逆法  ,肿气不降、咳逆作喘用降气平喘法  。 胃气上逆用和胃降逆法 ,常用五香摈榔  。处方:槟榔200 克  ,陈皮10克 ,丁香、豆蔻、砂{二各10克  ,食盐10克 ,制法:将上诸味同放锅内  ,加水适量 ,以文火煎熬至药液于涸 ,停火 ,待冷将槟榔用刀剁成如黄豆大小的碎块即可  。本品有健脾、宽胸、降逆、顺气、消滞之功  。饭后口含少许  ,可助消化和消除胃酸、闷胀等症  。

    肺气不降 ,咳逆作喘  ,用降气平喘法 ,常用蜜饯双仁  。处方:甜杏仁(炒)250克、核桃仁250克、蜂糖500克  。做法:先将甜杏仁放在锅中  ,加水适量 ,加煮1小时 ,加核桃仁 ,待汁将干锅时  ,加蜂蜜  ,拌匀至沸即可  。本品补肾益肺  ,止咳平喘  ,润燥  。经常食用  ,可治疗肺肾两虚、久咳、久喘等症 。

    7.祛湿法药膳

    祛湿法是一种祛除湿邪的一种治疗方法  ,湿邪为患  ,有外湿和内湿之分  ,外湿多因久居潮湿之处  ,或淋雨涉水  ,以致体表感受湿邪所引起 ,临床常见寒热起伏  ,头痛重胀如裹、肢体疼痛、沉重或身面浮肿等症 。内湿多因长期嗜酒好茶  ,或过食生冷  ,以致中阳不振所致  ,症见胸痞、腹痛、食不消化、泻痢癯闭 ,甚至水肿  。药膳常用燥湿化浊  ,清热除湿  ,利水渗湿法 。

    (1)燥湿化浊法:适用于湿滞中焦、胸脘痞闷、食欲不振等  ,常用陈皮鸡  ,本品能理气和中  ,燥湿化痰 ,治胸腹胀满  。

    (2)清热除湿法:清热除湿法适用于湿热两盛 ,或湿从热化  ,以及湿热下注所引起的病症  ,常用苡仁土苓粥  。处方:苡仁 50克  ,大米150克  ,土茯苓10克 。制法:先将大米和苡亡:、土茯苓洗净刚纱布包好  ,同煮至米烂粥浓 ,去上茯苓吃粥  ,水品清热去湿  ,用于湿热引起的疾病  。

    (3)利水渗湿法:适用于水湿壅盛 ,小便不利  ,或水肿、心腹胀满等症  。常用有苡仁粥 。处方:苡仁50克 ,大米150克  。做法:将药、食洗净  ,加水适量 ,用小火慢煮至米烂粥稠即可  ,本品利水祛湿消水肿  。

    8.清法药膳

    清法药膳是消除热邪的方法 ,清法的应用范围较广 ,常用有清气分热  ,清营凉血、清脏腑热、清虚热等:

    (1)清气分热法:主要用以治疗热在气分的病症 。常用西瓜汁 。制法:西瓜1个 ,去瓤、去子  ,用洁净纱布挤纹汁液 ,饮用;可用于高热、口渴、烦躁、神昏、尿少等症  。

    (2)清营凉血法:主要用于温热病 ,病邪深入营血的证候 。热极津伤  ,常用甘寒清热法  ,药膳有西瓜西红柿汁  。处方:西瓜1500 克  ,西红柿1000克  。作法:西红柿洗净  ,西瓜取瓤、去子  ,用洁净纱布挤绞汁液 ,二液合并  ,代茶随量饮用  。治发热口渴、烦躁、小便赤热等 。

    (3)清脏腑热:主要用于热邪盛于某一脏腑的病症 ,如清膀胱热用冬瓜苡米汤  。处方:冬瓜400克 ,苡亡:40克  。做法:先将苡仁洗净 ,放适量水煮40分钟  ,再把冬瓜洗净切成块下人同煮  ,吃食喝汤  ,町加糖加盐调味  。本品去膀胱湿热  ,治小便黄少热痛及口干、烦渴  。

       

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