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药膳中药的鉴定方法

  • 2019-11-30 10:15:48
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    药膳药物鉴定的目的  ,其意义为了保证药膳用药安全  ,以辨别药物的真伪、优劣  ,以增强药膳的疗效 。

    药膳用药物的鉴定方法很多  ,分为基原鉴定、性状鉴定、显 微鉴定及理化鉴定等方法  。

    一、基原鉴定

    其一  ,观察植物形态  。如观察根、茎、叶、花、果实等部位 进行观察  。

    其二  ,查文献  。根据已观察到的药物的形态特征  ,结合分类 经验 ,查阅该科属的文献 。

    其三  ,核对标本  ,当查到未知种是什么科属时 ,可以到标本 室核对已定学名的该科属标本  ,然后进行核对、鉴定 。

    性状鉴定  ,就是用眼看、手摸、鼻嗅、口尝、水试、火试等 简便方法来鉴别药物的性状  ,其方法是:

    其一  ,形状  。观察药物的外形特征  ,如有的药材是圆柱形、 纺锤形、团块状等  。

    其二  ,大小  。观察药材的大小  ,一般是观察其长短、粗细、 厚薄等 ,

    其三  ,表面特征 。观察药材的表面特征是不是一样的 。如光 滑、粗糙、皱纹 ,沟纹等进行反复观察、鉴定 。

    其四  ,色泽  。如熟地黄是乌黑有光泽  ,而生地黄表面土褐 色等  。

    其五  ,质地  。指药物的软硬、坚韧、疏松、黏性和粉性等特 征进行鉴定 。如有的药物质地轻而松  ,有的坚而硬等  。

    其六  ,断面特征 。观察药物自然折断面或饮片切面特征  。如 有的是车轮纹、菊花纹等 。

    其七  ,气味  。有的药物气味很特殊  ,是鉴别的重要特征之 一  。如药物的香、臭及其浓、淡程度等 。

    其八 ,水试鉴别  。将药物放入水中浸渍以观察其所含的色 素、成分或反应过程来鉴别其药材 。如木犀科的秦皮用沸水浸 泡 ,水浸液表面呈蓝色荧光(七叶树甙)等 。

    其九 ,火试鉴别  。将药物燃烧来观察其反应过程  ,鉴别药 物 。如将麝香少许置铝箔上用火烧时有轻微爆鸣声 ,并起油点如 珠  ,灰为白色  。

    以上这些简便方法  ,是药物购买者最简便的鉴定方法  ,可广泛使用 。

    显微鉴定用显微镜仪器进行微观分析方法来鉴定药物的真伪 。

    一般用显微鉴定的药材 ,主要是由于药材破碎不易辨认时; 药材外形特征不明显时;药材成粉末状时;为核定其他地区购来 的药材真伪等  。

    凡要进行完整药材的显微鉴定  ,首先必须把药材制成显微标 本片  ,然后才能用显微镜进行观察  。

    对切碎药材的显微鉴定  ,方法与完整药材的显微鉴定大体 相同  。

    粉末药材显微鉴定  ,将药物粉末封藏在适当的溶液中进行 观察  。

    动物类药材的显微鉴别 ,可取真品作对照观察  。如昆虫类 药材可以观察翼翅、鳞片体壁碎片和毛窝;角、骨类和贝壳类 药材  ,可观察碎片表面微细纹理和孔隙或有色颗粒、晶体状物 质等  。

    利用药物中存在化学成分的性质 ,通过化学反应方法或仪器 分析来鉴定药材真伪和纯度  。其方法有:

    其一 ,化学定性分析  。根据有些化学试剂能与药材中的化学

    成分产生特殊的气味、颜色、沉淀、结晶等反应:如大黄粉末置 滤纸上加氢氧化钠试液  ,滤纸即染成红色:

    其二  ,微量升华 。凡有升华性成分的药材 ,如大黄(蒽醌 类)、牡丹皮(牡丹酚)等 。操作方便而迅速  。

    其三 ,物理常数 。利用药物的比重、旋光度、折光率、黏稠 度以及凝点、熔点的测定  ,对于油脂类、挥发油及树脂类药物的 真伪和纯度鉴定有一定意义  。

    其四 ,荧光分析 。采用药材某些成分在常光或紫外光下能产生荧光的性质进行鉴定  。如利用黄连有小蘖碱成分 ,在紫外光下有金黄色荧光等进行鉴定  。

    其五  ,层析法  。本方法又称“色层分析法”  。利用分离原理  ,吸附层析与分配层析进行鉴定 。分离方法有柱层析法、纸层析法  ,薄层层析法与气相层析法等 。在药材鉴定中  ,多采用纸上层析法和薄层层析法  ,因其方法简便 ,操作迅速 。

    其六  ,化学定量分析  。利用化学方法米测定药材中有效成分的含量  ,以确定药材的品质优良度是否符合药用标准 。药材化学法 ,主要用容量法和重量法两种  。

    其七  ,灰分的测定 。将药材炽热灰化  ,则细胞壁和细胞内含物中的无机物质即成为灰烬而残留 ,即谓“生理灰分”  。灰分有总灰分和酸不溶性灰分二项指标  。如测得灰分数值高于正常数值  ,则必掺有其他物质  ,

    其八  ,水分的测定  。一般采用烘干法和甲苯法两种 。用于不含挥发性成分药材或含挥发性成分药材的水分测定  。

    其九  ,浸㈩物的含量测定  。根据已知有效成分的溶解度  ,选用水、醚和一定浓度的醇为溶媒 ,测定它的浸出物含量  ,以示药材品质  。

    其十  ,挥发油测定  。利用其能与水蒸气同时蒸馏出来的性质 ,在挥发油测定器巾进行测定  。

    因此  ,为保证药膳用药物的质量  ,我们必须了解正宗、道地药材的鉴定方法 ,以便烹饪出来的药膳菜肴、饮料、糕羹既美味可口  ,又能防病治病  。

        

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    39  收藏
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